酥脆的口感和碳水本身的甜味，可以極大緩解肉量爆炸的内餡、夾層中的炸油酥所帶來的豐富油脂。乾十字文充分利用自己的刀工，将洋蔥、奶酪、香草切成薄片，填充進夾層中間。

當水原冬美一口咬下去，體會到的便是豐富到層層疊加的内餡。

——至于是不是意大利口味，乾十字文也不知道。他家很少吃披薩，偶爾叔叔帶他嘗嘗，也是吃美式的菠蘿披薩。

而燒焦這個問題。乾十字文心虛地垂下頭，他做中式餅的毛病犯了，比起那種松軟到恰到好處的餅皮，乾十字文個人更喜歡稍稍焦黑，略有點酥脆和焦味地餅皮。

乾日向子和家裡其他人十分不理解，他在餅上奇怪的口味。

故而乾十字文自己多動手做餅，故意将表面煎烤得焦一些。

他同樣不知道，世界上還有一種披薩叫做帕德力諾披薩。

帕德力諾披薩，在意大利又叫做“煎鍋披薩”，從分量上看他是披薩中的小型，多數為單人份。在制作披薩前，會像煎鍋中放置橄榄油，利用橄榄油較低的沸點，使得與鐵鍋接觸的餅皮産生煎灼的酥脆口感。很多人認為煎鍋披薩與其他人截然不同的魅力，正是他微微焦灼的酥脆口感，當柔軟的内餡和堅硬酥脆形成強烈對比，共同滑入口腔中。

——牙齒所感受到的物理沖擊，與舌頭鼻腔所體會到的化學感同樣刺激！

水原冬美正遭受着這般沖擊。距離她上一次吃到帕德力諾披薩，還是在四年前的都靈。那座曆史悠久的城市還保留這種做法複雜的披薩，除此之外，哪怕在意大利其他城市都感受不到煎餅披薩的魅力。

“你的揉面功夫很強。”水原冬美一改之前對乾十字文的惋惜，“你對意大利披薩的涉獵很深，不論是借鑒了斯卡西亞披薩、還是帕德力諾披薩，在餅底方面，你給了我絕對的驚喜。餅皮之中的炸油酥，讓裡面的蔬菜與肉有明顯的分層，在我看來唯一的缺陷……”

水原冬美猶豫片刻。乾十字文的面皮給了她足夠的驚喜，并且化用了傳統披薩的物理感，充分發揮了自己的長處。

餡料和披薩醬或許是沒有時間，也沒有做好決定。

無論如何，水原冬美還是給出乾十字文一個好看的分數：

“15分！”

希望這孩子可以将知識與本事徹底融合在一起。水原冬美與角崎泷一樣，僅僅一道菜便明白乾十字文最大的優點與最大的缺陷：

他有徒手改變食物味道與口感的天賦，這讓他成為一個行走的分子料理機。

但如果他沒有真正的走出自己的道路，乾十字文的廚師人生就僅僅是一個靠改變口味和口感的分子料理人生。