第十九章

和其他同學不一樣，乾十字文并沒有使用西班牙艮米作為食材，反而選擇了酒釀中泡發的糯米。最初這些酒類放在調料櫃中，隻是為了增加酒的品類。

——畢竟在西班牙海鮮飯中，葡萄酒也是增加風味最重要的素材之一。有一些獨特口味的人會選擇啤酒。

但米酒和酒釀，更偏向甜糯清冽的口感，與西班牙風味南轅北轍。

角崎泷對乾十字文的基本功有底，眼前這道西班牙蔬菜海鮮糯米飯在她心裡，反而有了幾分黑暗料理的名号。

她挖出一小塊米，令人驚奇的是米飯并沒有出現糯米拉絲的效果，勺子傳達出的觸感是堅硬、紮實，甚至還有粒粒分明。角崎泷端倪着勺子中的米飯，閉上眼送入口中。

這……

角崎泷瞪大眼睛，在米飯中一種催爽的夾生咀嚼感，和甜而風情的滋味旋入口腔。她用牙确認，伴随酥脆，卻不卡牙的焦化層，角崎泷下意識：這不是糯米。

她再次挖了一勺，仔細端詳。

糯米。

沒錯，是糯米。

米粒呈乳白色，不透明，呈現橢圓形，是由粳型糯性稻谷制成的粳糯米。

角崎泷嘗試性地咬了半勺，她确定自己之前沒有品嘗過類似的食物，也沒有其餘作料和醬汁搭配，嘴巴裡西班牙艮米煮熟後的口感不會騙人！

無論最後的真相有多麼荒唐，排除掉一切不可能之後，真相隻有一個：乾十字文用糯米做出了艮米的口感。

要知道，酒釀中的米因澱粉和蛋白都在釀造過程中被消耗，米粒的口感會有中黏糊糊的質感。西班牙海鮮飯所使用的西班牙艮米，也被叫做西班牙短稻米，其特殊性就是在制作過程中會出現“夾生”的口感，習慣于東亞地區甜糯大米的人品嘗西班牙海鮮飯，時常需要習慣“米”所帶來的差異。

用更通俗的話來形容，乾十字文用豬肉做出了羊肉的口感。

不過這還不足以讓她給出合格。

角崎泷心中提起一點興趣，她将目光看向醬汁、海鮮以及菜肴上鋪的滿滿的蔬菜。

與睿山枝津也的海鮮墨魚飯比起來，乾十字文顯得不走尋常路，這道海鮮飯不是使用平底鍋焖制，反而有點像華西民間的蓑衣飯，一層蓋着一層，狀若蓑衣。最上面一層就是角崎泷最先品嘗的糯米飯，并沒有任何醬汁，反而往下第二層才是海鮮、蔬菜、醬汁，所有物件層層疊疊像是三層塔累積在一起。

“米飯的風情不夠濃郁。”角崎泷道：“雖然你将糯米做出了艮米的口感，但這道菜卻失去了海鮮飯最核心的靈魂。”

如果她後面沒有嘗到任何驚喜，乾十字文理應被淘汰。

别看用糯米複刻出艮米的口感很驚豔。這一點實際應用到後廚極其雞肋，甚至是無用！一個好的餐廳怎麼可能找不到好的食材？如果隻是用糯米複刻艮米口感，還不如直接購買優質的西班牙艮米節約時間和成本。

決定廚師是否合格的标準隻有一個：

好吃！

“可以攪拌一下。”乾十字文道：“需要我幫您嗎？”

角崎泷倒不至于到這個地步。她将勺子戳入米飯中，順時針攪拌。從米飯塔的中心一種狂放自由的香味油然而生。

潮汐。