“雞皮？”負責主持的川島麗驚呼道：“他居然用雞皮擦油。天啊，乾十字文的手到底是有多快？”

和豬肉厚厚一層不同，雞皮薄油脂不夠豐富，在沒有其他調料的配合下，完整一隻雞的雞皮，算上雞屁股總共能出多少油？

用一塊雞皮給鍋上油，難度不亞于蚊子打高射炮。

而這還沒有結束。

随着鍋内一縷青煙升起，在場所有觀衆才發現，乾十字文居然在處理花生的同時，将雞肉腌制完畢，包括先前龜田主将沒有用完的腌制雞胸肉也一并混雜在其中。而滾燙的雞湯帶着濃烈的香辛味被淋在腌制入味的雞肉之中。

他的眼睛緊緊盯着雞肉，右手卻時不時談向鍋沿，等到手尖微燙。熱鍋冷油，下如花椒、幹辣椒爆香。接着姜蒜連着肉一塊下鍋。

味道已經出來了。

嗆人的辣味随着騰升的白煙殺入每一個觀衆的口鼻，已經開始有人受不住誘惑，深吸一口氣之後，猛烈咳嗽。

小林龍膽這才意識到，為什麼以往願意陪着自己一起在下面觀戰的司瑛士，這次非要來到十傑專用席。

“你之前就猜到了這一幕吧。”

“如果是他，你也應該猜到。”司瑛士承認道：‘我不喜歡他的廚師之路。他太霸道了。“

一個好的廚師，應該充分發揮食材本身的味道，而不是強硬的扭轉食材的味道。

可理念絕對不是食客評價廚師好壞的唯一标準。

這個世界上，評價任何一種職業強弱好壞，都隻有技術的标準，而無人心地标準。

因為人心是最不可控的。

對于乾十字文來說，他所熟練的基本功中，第一樣首先練習的刀工，其次是勺工，最後才是火工。

華夏菜系講究“天地人”三合。

“天”就是爐火，地就是“爐鍋”，“人”則是廚師對食材的把控和了解。

一個好的廚師，必須要精準把控火力，掌鍋如覆手。

這也是為什麼，乾十字文說久我照紀和龜田主将的勺工火工一樣的爛。

他有資本說這句話。

作為一個能利用巧勁，利用竈台娴熟操作五十斤老鍋的後廚人，這口輕飄飄的小鍋對乾十字文沒有任何難度。

他的手一震，整口鍋就像是開了電門，保持着穩定的頻率做起伏，而勺在其中上下颠簸，每一個作料與肉充分粘稠在一起，粒粒分明又藕斷絲連，直到乾十字文将花生一并倒入其中，逐漸升起的爐火讓鍋體爆發出濃烈的霧氣。

乾十字文覺得食戟的舞台上，應該裝一個油煙機。

他站穩保持不動，鍋中的一切卻開始不斷變化，随着左手一陣急颠，所有食材無視了地心引力一般，脫離了鍋底，開始沿着鍋壁旋轉。

眼花缭亂之中，久我照紀的麻婆豆腐已然出鍋。

在評委品嘗第一口之際，乾十字文的宮保雞丁悍然登場。