第十二章

“大家好，依舊是我川島麗為大家解說……沒想到這麼快有見面了。繼龜田學長戰敗之後，中華料理研究會的新主将迎來了第二位挑戰者……當當當當。是我們的轉學生：乾十字文。”

久我照紀看着眼前的菜刀眼男子，對自己的麻婆豆腐極具自信。作為鑽研華夏菜系川菜的學子，整個遠月，他敢打包票，沒有人比自己更懂川菜。

而眼前的人，可能還沒有意識到食戟的重要性吧。

“看在你是轉學生的份上。我就不那麼欺負你——乾，如果你輸了就給我道個歉，在這裡大聲喊‘對不起久我照紀老爺，我錯了。您做的麻婆豆腐’最好吃，喊三遍。”

乾十字文正在飛快地清點龜田主将留下的材料，聞言道：“哦。”

“哦什麼。如果你赢了……哈哈雖然那是不太可能的，如果你赢了。我這個中華料理研究會主将的位置就歸你，很劃算吧。”

“不需要。”乾十字文道：“我沒興趣管理一個社團。如果你輸了，就罰你複原出我做的菜。”

久我照紀站在原地，第一次聽到這樣的食戟要求“複原他做的菜”，下一刻莫大的羞辱浮上他的心頭，每一根發絲都開始燃燒。

“我改變主意了。”久我照紀硬邦邦地道：“如果我赢了。我要你退學。”

哦。

乾十字文求之不得。

但他不會為了離開遠月，故意輸掉食戟。

他堂堂正正的來，就要堂堂正正的走。正如，他的廚藝和廚師之路一般。

——誰也無法阻礙他，去他向往的地方。

乾十字文将料理台上全部的調料熟記于心，很快規劃出了自己想要的做法。恰好，他自己在家中曾經嘗試過類似的口味。

“可惡。”小林龍膽倒是眼睜睜看着這場荒唐的食戟發生。“哪裡有用别人做菜剩下的東西烹饪的道理？乾這個家夥，實在是太亂來了。”

司瑛士附和道：“确實。”

小林龍膽吓了一跳，試探道：“你？不是在幫第一席處理文件嗎？”

“所以才過來啊。”司瑛士最讨厭繁雜的事務，他和小林龍膽避開狂熱的粉絲，單獨去了十傑觀看席上慢慢讨論乾十字文的手法。

料理台上，雞胸肉所剩無幾，反而是其他部分的雞肉還保存完整。不過因為從雞肉處理到現在，已經過去比較長的時間，想要使用洗肉逆轉雞肉的口感，堪稱天方夜譚。

乾十字文是基本功紮實的廚師，他不是神。

但他很快做出了選擇，雙手一擰一拆，将餘下的雞骨架完整拆出，全部用紗布加入調味用的香料，包紮好後丢入高壓鍋開始炖煮。花生米用鹽炒香，拿出備用。

“比較傳統的做法。”司瑛士對乾十字文上次沖鋒陷陣般的做菜手法心有餘悸。他本來是處理這場倉促莽撞的食戟，卻不自覺被乾十字文的烹饪吸引了手法，“花生米用鹽單獨炒香，而不是用油炸。這點比龜田做的更加巧妙。”

可惜，如果隻是改變花生米的口感，遠遠做不出麻婆豆腐的口感。

“每一個食材都有每一個食材的味道。我猜測他是想用雞凍模拟出豆腐的口感，可宮保雞丁和麻婆豆腐最後都需要炒這一環節，失去炒，川菜麻辣的口感很難被徹底發揮出來。”

無論是炖煮焖，還是煎炸，都和炒有着天差地别。

小林龍膽頗為贊同這一點，“确實。如果選擇現在鍋裡将香料炒熱，再淋到雞凍上，首先會失去模拟豆腐的口感，其次麻辣香味也會遜色久我照紀一大截。乾，應該不會做這麼愚蠢的事情吧。”

他們還沒有繼續說，就看見乾十字文用清洗雙手，用素油潔淨了右手，左手扶着鍋沿，肩膀用力，整個鐵鍋緩慢地順時針旋轉起來。爐火剛剛燒起，乾十字文左手轉鍋，右手拿着一整塊雞皮在鍋内迅速擦洗，邊邊角角居然在雞皮整個燙熟前都照顧到了，鍋内蒙了一層油亮亮的雞油。