這是怎麼樣的一道菜品呢？

入目即為白色，白色的米飯在碗中沒有多餘的配料存在。什麼鲑魚，什麼鳗魚，什麼天婦羅統統被抛棄。

在這碗茶泡飯中，隻有最樸素的白米飯。

堂島銀注視着茶泡飯一會兒，将那壺清冽的龍井慢慢倒入碗中。龍井香被炮制得恰到好處，不奪人注意，但又不遜色米香半分。

堂島銀忍不住誇贊一句，“好茶。”

也不知道到底是在說茶葉的好，還是乾十字文泡茶技術高潮。

然而，随着龍井落入碗中的那一刻。米飯之上發生了奇妙的變化：晶瑩剔透的薄片仿若蝶翅一般微微翹起，光線的照射下，薄如蟬翼，絲毫不遜色中國傳奇菜品燈影牛肉。

司瑛士還沒有将茶湯倒入碗中，他拿起自己的那一份。用筷子将米飯表面的一層白蘿蔔片挑起來。

不愧是幼年就能挑戰文思豆腐的男人。

乾十字文的這份刀工，在整個遠月學院若是敢稱第二，便沒有人能越過他去。司瑛士将白蘿蔔片放入口中，蘿蔔的脆爽和微辣席卷而上。司瑛士很快辨别出這中間使用的調料：白蘿蔔、小米椒、紫蘇汁、生姜、大蒜、鹽、少許辣椒面和麻椒面、芝麻油、而在這幾種不同的素材中，讓整個風味更上一層則是醬油。

将蘿蔔切成薄片固然能讓其更加快入味，可是入味的蘿蔔會多多少少會有文理出現。司瑛士留心白米飯上的蘿蔔薄片，足足有三十片之多。

先不談三十片白蘿蔔片疊加在一起，如何做到讓人熟視無睹。

就是正常蘿蔔腌制後，本身會微微發黃發褐。司瑛士停頓了一下，他再咬了一口腌蘿蔔片。

刨除後天疊加的豐富口感。

司瑛士察覺到了，這是春玉蘿蔔。

腌制蘿蔔最佳品種是紅心蘿蔔，春玉蘿蔔作為白蘿蔔，相匹配的最佳腌制方式應該是使用米醋、檸檬、蜂蜜，密封冷藏。而乾十字文目前做出的酸辣口味，更偏向于紅心蘿蔔。

可以說，乾十字文再一次靠着自己對素材的絕佳組合能力，創造了南轅北轍般的菜品效果。

如果說，在未來司瑛士是緻力于體現出食材原本的美味，不保留任何的自我，一心一意鑽研原初味覺的“餐桌白騎士”。

那麼現在的乾十字文毫無疑問已經有了“料理台騎兵”的雛形。他的料理無論是從形式美感，還是最終呈現出來的味覺美感，都像是在料理台上開疆擴土的騎兵，一切食材一切味道都是為了他所設想的味覺盛宴所服務。

前方是阻礙，就踐踏過去。

“這個醬油。”堂島銀自然也發現蘿蔔的不同，不過他更加好奇乾十字文是如何在短時間将春玉蘿蔔腌制出紅心蘿蔔的味道。他将蘿蔔片放入口中咀嚼，很快察覺出來其中的奧妙，“原來如此。”

醬油的制作是一項及其古老的工藝。

發展至今，以發酵方式進行分類，業内主流為低鹽固态工藝、澆淋工藝、高鹽稀态工藝。

乾十字文選擇的這款醬油，出自傳統醬園。其使用的生産工藝為高鹽稀态工藝中廣式高鹽發酵法，這種發酵法所生産的醬油經過自然曬制，其實風味比較一般，多作為上色使用。

暫且不說，乾十字文是如何在短時間内處理掉醬油易上色的問題。

他使春玉蘿蔔變味的關鍵，就在于醬油的發酵方式。

“高鹽稀态工藝所發酵的醬油，多數是以高蛋白豆粕和北方硬質小麥為原料。”堂島銀誇贊道：“如果我沒有猜錯的話，醬油入味并沒有在春玉蘿蔔上，而是落在了第一步煮水的過程中。”

司瑛士回想到對方制作的過程，居然沒有想起對方到底對水做了什麼。他将手中的龍井茶慢慢灌入飯中，袅袅升起的煙霧帶出一股溫和而辛辣的快樂。

堂島銀也不多說什麼，而是趁熱品嘗起這道龍井茶泡飯。