王冕輕手輕腳地走進後院書房，隻見案上、櫃上、桌上，甚至地上都放着成摞的厚賬簿。王霁與四五個掌櫃都在埋首紙堆，專心緻志地複核賬簿，一邊不時提筆記錄。

還是東張西望的聶予珖看到了他：“”小阿冕，你怎麼來了？”

王霁這才從賬簿堆中移開目光。

王冕在桌上好不容易找到一片空地放下食盒：“兄長好幾日沒有回家吃飯了，我來看看阿兄，順便帶些吃食來給大夥們。”

王霁起身上前拍拍自家弟弟的肩膀：“阿冕有心了。”

聶予珖眼睛一亮，趕忙站起來揭開食盒。查賬這事素來耗時耗力，他們已經忙活了大半個月，每日都是四五個時辰打底。這幾日更是幾乎熬通宵，眼睛都快睜不開了。辦正事的時候，王霁不允許屬下飲酒。他隻能無聊到靠吃酸到掉牙的老梅幹提神，前日買的一罐老梅幹已經吃個底掉，現下正是急需補給的時候。

好豐盛的一盤鹵味，聶予珖興奮不已，看這成色就知道味道肯定不差，他正要上手，王霁及時出言制止：“讓人在小廚房熱一下更好吃，順便拿幾副碗筷過來，免得弄髒賬簿。”

聶予珖自告奮勇，領了去廚房加熱鹵味的差事，現下卻後悔不易，加熱之後鹵水的香氣充分發揮，勾得他腹中饞蟲大舉鬧事，真想偷吃啊。剛冒出這個念頭，他右手打了自己左手一下，默默譴責自己，好歹也是王家郎君的得力幹将，怎能做這樣沒品的事情。

好不容易鹵味重新上桌，聶予珖捧着碗筷早已按捺不住：“我就不客氣了。”

其他幾位掌櫃倒還顧着禮，看向王霁：“十六郎，你先請。

王霁也不再推托謙讓，先嘗了一塊五花肉，肉本身就選得很好，不柴不渣，鹵汁調配堪稱完美，各種香料相互融合，卻又不會發苦。雞翅軟糯到骨頭都有些酥爛了，雞腿肉用筷子輕輕一戳就能撕開。炖煮的火候有些微微過了些許，但在鹵汁的強大作用下，也算瑕不掩瑜。

幾枚大漢風卷殘雲般，一碟滿滿的鹵味很快就幾乎見底，衆人都吃得渾身舒坦，直冒熱汗，甚至有些涕淚直流。

隻有一位贛州出身的張掌櫃道：“香是夠香，但還不夠辣，要是再多放幾把辣椒，就更有味道了。”

江南土生土長的吳掌櫃已是滿面通紅，形如醉酒：“這玩意再放一些辣椒還要不要命了你？”

沒有吳掌櫃反應誇張，但也不住吸氣的錢掌櫃則吸溜着鼻涕道：“不過這玩意兒還真提神啊。我現下是一點都不困了。若還能有壺酒，那可真是暢快無比，看到半夜都不犯困了。”

王霁掃了一眼那些還未複核過的賬簿，轉頭對明明直呼辣還是停不住筷子的聶予珖說：“你去問問阿冕在哪買的鹵味，拿十兩銀子再買一些回來吧，走我的私賬。”

又沖各位掌櫃一拱手說：“時間緊迫，鹵味先行，等到查賬完畢，我再請諸位掌櫃去酒樓吃香喝辣的，共飲歡慶。”

掌櫃們素來知道王霁脾性，從不說空話，也拱手還禮：“先謝過十六郎。”

六月最後一日，施又宜與乘月帶着一騾車零零碎碎搬了家。那一整個腸粉蒸箱與配方則以二兩銀子的價錢轉給了面館的宋娘子，算是半賣半送了。宋娘子得知她要改換經營時試探一問，不料施又宜一口應下——不過一個腸粉配方而已，她會得可多着呢。

施又宜花了不到半日的時間教宋娘子如何選米，磨漿之前要浸泡到何種狀态，漿與水比例，還有上屜的時長和手法，宋娘子謝了又謝，又從家中牽出那頭騾子幫忙拉車，也算是皆大歡喜了。

新店屋比舊店屋寬敞許多，打掃起來自然更也費時費力。她和乘月正在各自掃灑之時，忽然聽見外面有人“砰砰”敲門。何夫子竟然如此迅速及時地上門來尋她了？

施又宜喜出望外地搬開店鋪一塊門闆向外探頭，外面站着的卻不是何夫子，而是個陌生的娃娃臉郎君，模樣倒是很讨喜。見施又宜面露防備之色，聶予珖咧嘴一笑，露出兩顆小虎牙：“請問這裡是施記嗎？”

施又宜點點頭：“郎君，我們新鋪子還在打掃，須兩三日後才能開店，您有何事？”

聶予珖找對了人，臉上一喜，拱手沖施又宜道：“施店主，我們郎君、掌櫃吃了店主做的鹵味，甚是喜歡。不知施店主可否先為我們做幾盒鹵味？我們可以先付酬勞。"

施又宜看向他手上食盒，确實是自家的那個。雖不知那盒鹵味如何輾轉到這位郎君的口中，但天降大餡餅，哪有不應的道理。

捏着聶予珖給的十兩大銀錠，她面色強裝淡定，内心早已笑開了花：“客官喜歡吃哪些菜，雞鴨鵝豬都可以做的。”

“我們不挑嘴，你随意都來些。隻有一樣，鹵水辣度能否有增有減？”

這有何難，施又宜又問：“郎君可否要立個字據？”

聶予珖擺擺手：“不用這麼麻煩，十兩銀子而已。明日做好你送來大中街市中心的王氏瓷器行便可。”

施又宜合上門闆，情不自禁用牙咬了一咬銀錠，真的！錢多事少好說話，這樣的客人上哪裡找。

乘月還在盡心盡力地用抹布将海棠紋窗格的縫隙擦拭幹淨，冷不防被施又宜一把攥住手腕：“别擦了，大單來了，走，一起買菜去。”