到了初六這日，攤子上的流水已經基本穩定了，每日做六斤的紅燒肉，約摸午時能賣完，約可進賬兩百文。

幹鍋兔兩日前做了一回，宋家小哥要了兩份，剩下的，一份賣給了鎮上的一個老餮，一份賣給了書肆的方掌櫃，還有一份沒賣出去。

幹鍋兔的售價高，目前攤子上的主流顧客還消費不起，适合預訂，盧曉曉便尋思着要開發道新吃食。

正好明日攤子的大主顧元三郎和宋家小哥都要來取幹鍋兔，是推出新品的好時機，回村的路上，便繞道到了賣魚的魚船處買了一尾大草魚。

“曉曉，我們今日可是要做酸菜魚？”盧二郎高興地問道。

“打算做道新吃食放攤子上賣。不過，家中的酸菜怕是腌制好了，那今晚就吃酸菜魚吧！”說罷，又多買了一尾魚。

拎着兩條活蹦亂跳的大草魚回家，引得村口閑聊的張大娘頻頻張望，不免道，“好家夥，這盧家還真做成這吃食生意了，天天在家炖肉，這兩條大草魚說買就買了。”

“這盧家夫婦兩有福了，這盧家小丫頭的手藝可真是好。”裡正家的二房娘子說道。

“你怎麼知道？”不知是誰問道。

“我、我去鎮子上吃過她做的肉夾馍！那肉炖得可香了，入口即化！”

這裡正家二房娘子也是個拎得清的，雖喜歡與人閑聊，但也知道盧曉曉給她家做席的事不宜事前聲張，嘗過盧曉曉的手藝知道那自是沒問題，可若是沒嘗過知道他們找了個小丫頭做席，怕是要起不少的風波。

又說盧氏兄妹兩回了家，一道數了錢，盧曉曉又歇息了會兒，便起身做吃食了，她今兒要做的是江蘇一帶的傳統風味名吃，蘇氏熏魚。

這蘇氏熏魚以腌制和浸泡入味，外皮酥脆，内部肉質鮮嫩，口味甜鹹适中，作下酒菜或日常菜肴都可。

盧曉曉撈出一尾大草魚宰殺并清洗幹淨，去除内髒和黑膜，将魚頭對半切開後，除去腮和牙齒，魚身由背部切對開成為兩半後，再切成半寸厚的魚塊，魚尾直接切成半寸厚的魚塊。把蔥與姜拍碎後放入碗中，再加入料酒，将魚塊腌制一刻鐘去腥。

将醬油和砂糖融合，加入清水，調成料汁。起油鍋，放入茱萸、麻椒、八角、桂皮等香料爆炒出香味，加入調好的料汁，大火煮沸，又轉小火熬上一刻鐘，直至醬汁粘稠。

将腌制好的魚塊表面裹上一層薄面粉，起油鍋，待油溫升至微微冒小氣泡時，将魚塊分批放入油鍋中炸至表面定型，顔色微黃便撈出，撈出後大火燒鍋，等鍋内油燒至快冒煙時，又将魚塊複炸，魚塊變得金黃酥脆時撈出，确保魚肉外酥裡嫩。

将炸好的魚塊放入熬好的醬汁中浸泡約半刻鐘便夾起來，讓魚肉充分吸收醬汁的味道，又保持表面酥脆的口感。

做好後放到碗中晾涼，找出一小罐把醬汁收好，若是賣得好，這醬汁明日還能繼續用呢。

一尾草魚六十文錢，得了二十塊熏魚，算上香料，這熏魚盧曉曉打算賣上八文錢一塊，十五文錢兩塊。

做完熏魚就到了做晚食的時候，盧曉曉打開酸菜壇子，隻見幾日前泡制的酸菜色澤鮮亮，香味撲鼻，撕一小片放口中，隻覺得味道鹹酸，口感爽脆，泡制的時間剛剛好。

拿出一顆酸菜，斜切成條，又将魚切出魚片，斬斷魚骨，熬煮成湯，下魚片，做出一鍋酸辣可口的酸菜魚，再煮上一鍋米飯，這晚食就做好了。

盧曉曉把做好的酸菜魚端了出去，又夾了五塊熏魚做菜，酸菜魚酸爽嫩滑，熏魚外酥裡嫩，醬香濃郁，各有各的滋味。

盧二郎原以為酸菜魚是魚最好吃的做法了，可一吃這蘇氏熏魚，他竟不曉得如何評了。

這熏魚吸滿了醬汁，醬香回甜，魚身上的小刺被炸的酥酥的，不用吐也能吃下去，這年代的人缺甜，若叫盧大貴來評，還是熏魚更勝一籌。

“曉曉，這魚可要拿到攤子上賣？”盧二娘子問道。

“是，我打算賣八文錢一塊，爹娘覺得可會有人來買？”

“那自然是有人買的，這魚這樣好吃，又用油炸過，還放了那多的糖和香料，吃個味也是值的。”盧大貴肯定道。

吃過晚飯，盧曉曉用瓦罐将熏魚裝好，開始準備第二天要賣的吃食，今日炖了八斤肉，額外的兩斤是元三郎定的，做好後用瓦罐裝着，又把剩下的兩隻兔子做成幹鍋兔，兩斤是月初定的，兩斤是宋家小哥前日來攤上定的，都用瓦罐裝着。自從盧曉曉開始做吃食生意，便買了好些瓦罐。

次日一早，盧二娘子跟着一道來了鎮上，一是到了她去鋪子交繡件的日子，二是要來攤子熟悉熟悉，好在十二做席那日頂替盧曉曉，三是今日要推出新品，隻兄妹兩人，怕是顧不上宣傳。

盧二娘子看了小半個時辰做肉夾馍的流程，盧曉曉又與她說了各環節的要點，便上手了，想來也是因為更重視些，盧二娘子做出來的餅竟比往日的好吃，與盧曉曉做的也不差什麼。