殷奶奶眯着眼笑道：你這小學都畢業了，怎麼還不明白“欲速則不達”的道理呢？做任何事情，耐心都是不可或缺的。先去看電視吧，等時間到了，我會叫你的！

雖然心中有些不甘願，但楊北北還是轉身去看電視了。大約過了兩個小時，殷奶奶拍了拍她的肩膀，溫柔地說道：好啦，去看看面團吧。

楊北北快步走到桌邊，隻見盆中的面團體積已經膨脹了近兩倍，殷奶奶伸手輕按，确認其松軟有彈性後，滿意地說：好了。接着，她将發酵好的面團輕輕倒在鋪有幹面粉的桌面上，開始展示她娴熟的手法。她将面團分割成均勻的小塊，再将每塊面團搓成長條，反複幾次後，面團變得更加白嫩光滑。然後，她小心翼翼地将其滾圓，放在案闆上進行二次發酵。這次發酵僅用了半小時，當二次發酵完成後，終于迎來了蒸制的時刻。

這種饅頭需用大竈柴火蒸制，才更有滋味。朱秀清負責生火加熱，而殷奶奶則細心地将發酵好的饅頭胚放入鋪有棉布的蒸籠中，确保每個饅頭胚之間保持足夠的間隔，以免粘連。她邊擺放邊對楊北北說道：這就像人與人之間的關系，即便是最親密的朋友和家人，也要有點私密空間嘛。

楊北北好奇地問：那你和殷爺爺也是這樣嗎？

殷奶奶笑着回答：當然咯，我可是有着好多小秘密呢！說完，她自己先嘿嘿地笑了起來，楊北北也跟着傻樂起來。

不一會兒，蒸汽升騰而起，滿室彌漫着饅頭的誘人香氣。大約二十分鐘後，饅頭便熟了。然而，殷奶奶并沒有立即打開鍋蓋，而是讓饅頭在蒸籠内繼續焖幾分鐘，以防饅頭塌陷。她再次強調：越到關鍵時刻，越需要耐心等待那幾分鐘。楊北北心想，殷奶奶簡直比我奶奶還适合當老師，當然，如果她能改掉自己的山東口音的話。

終于，饅頭出鍋了，一個個潔白如玉、香氣四溢的饅頭映入眼簾。它們外皮微亮，手感柔軟；掰開一看，内裡緊實而富有層次，入口細膩且略帶甜味，堪稱楊北北吃過最美味的饅頭。

殷奶奶看楊北北吃得有滋有味，不禁輕輕捏了捏她的臉笑道：别看隻是做個饅頭，其實裡面蘊含着大學問呢。每個步驟都需要細心對待，還得有足夠的耐心。以後你可以幫你外婆一起做饅頭了。

從此，每當看到圓滾滾的大饅頭，楊北北總是會想起那個溫馨而充滿香氣的下午，想起殷奶奶的笑臉和她說的每一句教誨。記憶裡的山東大饅頭，卻已經很久沒有再做過了......