紅曲米煮汁濾出紅色，栀子果泡水濾出黃色，紅曲汁逐滴加入，攪拌至珊瑚色，珊瑚色含蓄，不似豔紅奪目，卻暗合本朝審美，又用栀子汁調了一點黃色。

宮中常用模具壓制，在銅模内壁塗芝麻油防粘，填裝酥膏後木槌輕敲脫模，用骨針修飾紋路。這法子好就好在成品整整齊齊，一眼看上去賞心悅目，但模子卻不太細緻，比起一朵朵精制的差點意境。滿滿一時之間找不到模子，索性自己雕。

這雕花之法，遇上醍醐綿軟的性質，也是需要些巧思的，滿滿也是從一些手藝高超的老師傅處學來的。

滿滿取了油紙卷成錐筒，剪一個小開口，從中心向外螺旋擠壓，每層間隔，終疊成瓣狀凸起。花心用黃色醍醐堆起，又用細針挑出紋路，又擠出花瓣子，每一朵牡丹都形态各異，卻又疏疏朗朗，各有風情。

最後一步，也是最重要的一步，定型。此時便更加覺得院中水井的好了。成型的滴酥牡丹花排列于瓷盤，覆蓋新鮮芭蕉葉，以此防串味。滿滿買來陶冰鑒，外層填塞深井涼水，把牡丹花一一放入，幾個時辰後，隻見陶冰鑒外部結霜硬殼。

第二日寅時，滿滿照例早起，推着闆車擺攤去。

今日，因着昨日的經營，今日才擺上攤子，便有不少人守在攤子前面等着了，惹得周圍的攤販們好不眼紅。行人來到攤前，卻發現桌闆上多了一個冰鑒。問道：“小娘子，這冰鑒裡裝的是何物呀？”

滿滿揭開蓋子，一股涼氣鋪面而來——衆人擠着看，隻見一朵朵牡丹靜靜地開在冰鑒裡，花瓣是淡粉色，還有黃色的花蕊，一片片花瓣型各不同，或是舒展，或是卷曲，倒像是一朵朵真的牡丹花。仔細吸了吸，竟然還有一股淡淡的桃花香。

“小娘子，這是何物？”

“這......難道是乳酥？”

“哪有乳酥張這樣？不都是白色的一坨嗎？”

“張兄，這就是你沒見識了吧，我曾有幸在宮宴上吃過一回，乳酥都是做成花一樣，不過這小娘子的乳酥，倒是比宮裡的還形似幾分。”

滿滿笑道：“這位官人說的對，這便是乳酥，這道點心名叫滴酥牡丹笑。”滿滿捧出一個瓷白的小碗，又從冰鑒中挑出一朵乳酥，遞給那位猜對的官人：“這位官人，這一朵便當我請您嘗嘗，今日開業讨個彩頭，您試試味道如何？”

說話的官員名叫常軒，隻見面前的小娘子笑盈盈的捧過來，另一隻手還遞上一把小銅勺，不由得面色一紅，雙手接過：“小娘子客氣了，既如此，常某便替各位也嘗一嘗。”

指尖觸到那枚瓷碗的刹那，涼意便順着滲了上來。這乳酥在深井中鎮足了三個時辰，乳脂凝出一層薄如蟬翼的冰殼。

他用銅勺輕輕挖了一片花瓣，齒尖咬破冷冽的霜面，内裡牛乳酥酪化開在口中，溫軟得似春雪消融。這味道也是一層更勝一層，主味自然是牛乳的醇香，處理得極佳，不帶一點腥氣，甚至比人人追捧的羊乳都更勝幾分，而後是崖蜜混着紅曲汁的酸，在舌根釀出幾分回甘。

最妙之處，當屬乳脂碾過齒尖時，紋路間蟄伏的碎冰渣突然炸開，待最後一絲涼意散盡，喉頭竟又浮起牛乳的香醇，如同餘音繞梁，久久不散。

衆人望去，隻見常軒的唇齒抿了又抿，最終化作一聲克制的歎息：“妙哉！小娘子的手藝，不該囿于市井之間啊，若是放在禁中，也是大有造化！”

滿滿笑道：“官人謬贊，不過是班門弄斧罷了，各位官人，今日吃些什麼？這乳酥也可帶走食用。”

衆人被勾的隻咽口水，其中有人問道：“不知這滴酥牡丹笑什麼價錢？”

滿滿比了比手指，明明小臉上依舊是恬淡的笑意，說出的話卻毫不含糊：“五十文一份。”

諸位你看看我，我看看你，他們大多都是四品以下的官員，每月俸祿不過幾貫錢，雖然還有各種補貼，但要養活一家子人，還得負擔臨安高昂的宅子租金，難免囊中羞澀。他們還沒開口抱怨，卻見常軒已經遞過去一百文：“小娘子，給我拿一份滴酥牡丹笑，一個莼鲈水晶包，再來一個竹筒清槐團。”

滿滿笑着接過，退回十文錢，把三樣用油紙包好用一個小竹籃裝好，一齊遞給常軒，還貼心地配上一個洗淨的小木片，用來刮乳酥吃。

“官人您慢走，吃這乳酥别耽誤了時候，不然若是化了，口感便不好了。”

見嘗過一口的常軒如此大方爽快，各位官人也忍不住嘗一嘗，幾個家中開了鋪子、向來闊氣的官員付了錢，接連稱贊，甚至大手一揮，買了好幾個讓滿滿辰時派閑漢送往家中讓妻女也嘗嘗。見此，大家都一一買單，趁着這時候，這滴酥牡丹笑便賣了四十份，滿滿賺了兩貫。

今日的客人比昨日更多，或許是因為昨日的口耳相傳，幾個官人甚至特地駕車從禦街上而過，隻為順便買一份品嘗，不過這群客人屬實出手闊綽，連上其餘點心，卯時之前，滿滿已經賺了六貫銀子，比昨日這個時候多出了兩貫。

接下來便是等辰時上學的學子了。今日上了新的點心，恰恰又是甜香的，很受小官人們喜歡。混在人群中，滿滿一擡眼，卻見昨日那位遲遲出現的小官人停在了鋪子前。