今天所有的菜都是宴會前的演示，伍熙柔沒必要親力親為，她把準備工作吩咐下去之後，就兩腿交疊坐在竈邊，嗑着瓜子看其他人忙活。

竈房裡的都是陳威府上的老手，雖然沒見過伍熙柔列出的菜品名目，但總歸經驗豐富，而且有蘭芝守在邊上，還是能做到令行禁止。伍熙柔直坐了半個時辰，預備的瓜子都快磕完了，他們才把手頭上的事處理明白。

“姑娘，都準備好了，是不是可以開始了？”蘭芝代表的是陳夫人，主人不在的情況下衆奴仆唯她馬首是瞻，有事詢問也都要經過她的首肯。

伍熙柔放下所剩無幾的瓜子，拍拍手起身，把案上的備菜情況巡視一遍，點點頭道：“還行，這就開始吧。”

其他人聽了，都讓到一邊看戲。

伍熙柔要做的第一道菜是酸辣雞胗，所要用的雞胗都已經用鹽和白醋抓洗幹淨。就這項工作而言，底下人做得還算細心。

雞胗想要做得下飯，就不能帶有腥味。伍熙柔把雞胗切成薄片，放進加了料酒的開水裡面，焯水瀝幹。

麻辣雞胗所要用到的料汁也十分關鍵，伍熙柔取了一隻碗，在裡面加入白糖、胡椒粉，倒入醬油、攪拌均勻的澱粉水，再加一點白醋增加酸味。之後起鍋燒油，等油熱之後，把搗碎的黃芥子茸、切好的泡姜絲、泡蘿蔔丁和泡木姜子下到鍋裡，來回翻炒。

酸味最是勾人食欲，經過加熱之後，味道愈發強烈，伍熙柔側眼去瞧，見一廚房的火頭軍都踮着腳，伸長脖子往鍋裡看，個個都饞得直咽口水。

待泡菜完全炒出香味之後，伍熙柔又在裡面加了一勺豆瓣醬，然後把雞胗片和蒜苗的白色部分下到鍋裡，來回翻炒，再順着鍋邊稍稍倒一圈白酒，把調好的醬汁加進去，最後再撒點蒜苗葉子，翻炒幾下，一道香噴噴的酸辣雞胗就出鍋了。

“喲，這是什麼味道？怎麼這麼香？”陳夫人嗅着味兒來到廚房，見一大群人圍在鍋邊，勾起了她的好奇心。

下人們聽到主子的聲音，自動讓出一條路來，把陳夫人請到中間。

“這是雞胗？”陳夫人指着竈上的盤子吃驚道。她出自新安大戶，等閑不到廚房去一次，也就采買時和雞胗見過一面，想不到做出來的味道竟然這樣香，大大出乎她的意料。

“我能嘗嘗嗎？”陳夫人雙眼放光，躍躍欲試道。

伍熙柔點頭，示意下面的人盛一碗米飯上來，然後舀一勺雞胗蓋在飯上。

“這道菜最适合跟米飯同食，食欲倍增。”

陳夫人平時的飯量是很小的，聽了伍熙柔的話，将信将疑地拿起筷子，把碗端起來。

鼻翼微動，迎面而來的酸香，讓她莫名産生的再來一碗的沖動，明明這一碗都還沒開始吃。

這東西，好像真有增強食欲的魔力！

陳夫人在一旁慢慢品嘗，伍熙柔又開始着手做第二道菜——涼拌雞爪。

她讓下面的人燒一鍋水，把斬去腳趾的雞爪放進鍋裡，在裡面加入姜片、料酒燒開去腥。

雞爪煮個十來分鐘就可以撈起來過涼水了，然後就可以調配涼拌料汁。

這道菜普通人家是做不了的，因為中間需要用到檸檬和菠蘿這樣的水果，也隻有像陳家這樣的豪門權貴，才有本事從更遠的南國運過來。

伍熙柔把切好的檸檬片和菠蘿塊兒放入盆中，在裡面加入黃戒子茸、醬油、醋，白糖，一停翻攪，直到白糖完全融化，再加入香油繼續攪拌，酸爽開胃的涼拌汁就調好了。

接下來是處理雞爪，伍熙柔先把雞爪按在砧闆上，沿着雞爪的腳趾縫把雞爪一切兩半，再放進涼拌汁裡面攪拌入味。

古代沒有保鮮膜，伍熙柔退而求其次，用一個大盤子從盆上面扣住，讓丫鬟送到冰窖裡去。

“現在不能吃嗎？”陳夫人看着遠去的丫鬟，按按已經飽了的肚子，一副意猶未盡的樣子。

伍熙随口解釋道：“這道菜時間長了才入味，夫人若是想吃，讓丫鬟們記着時辰，等廚房裡忙得差不多了，就可以取出來食用了。”

說罷轉身，又開始準備下一道菜——幹煸豬大腸。

伍熙柔怕下面的人把豬大腸處理壞了，隻讓他們清洗幹淨，沒敢讓他們幫忙下鍋。

豬大腸一般是上不了席面的，隻有底層吃不起肉的才會逢年過節買上一點解饞，因此廚房裡的人一看到豬大腸就一臉鄙視，要不是主人吩咐過要聽這位伍姑娘的安排，他們連洗都不想動手。

伍熙柔先在鍋中加入冷水，在裡面放進去姜片和小蔥結、料酒、白醋，把豬大腸焯水，煮了差不多五分鐘就可以撈出來。

之後重新燒水，在鍋裡加入姜片、香葉、蔥結、八角、花椒，然後再倒進料酒和其他調味料，蓋上鍋蓋，熬個把小時。

等待的時間總是漫長，煮豬大腸的氣味也并不好聞，火頭軍們嘀嘀咕咕，話說得都不怎麼好聽，都是想看伍熙柔出醜的，一副看熱鬧不嫌事大的表情。

伍熙柔也不指望封建迷信氛圍裡長大的人能和她有什麼共識，别人說再多，她也隻當個屁放了。

随着時間的推移，臊氣的味道逐漸為香料覆蓋，議論的聲音也被柴火聲壓住，捂鼻子的人明顯減少了。