瑛娘能如何看？

面攤子無甚稀奇，檔口的食客也就吃吃新鮮，待這幾日熱鬧過，這生意自然也掙不回來今日這般多了。

不過依着檔口的熱鬧程度來看，隻要陳氏不要摳摳搜搜舍不得雞湯、酸菜雞内腑，每日少說也能掙回個兩三百文。

這話……倒不好直接當着全家老小的面兒說，免得陳氏下不來臉，還不讨她信任，再給憋出怨怼來了。

瑛娘笑了笑，轉問陳氏：“今日我和四姐都沒去城頭，三嬸倒與我說說今晨賣得最好的是什麼？約摸賣了多少碗？”

陳氏默默回憶了下，實在記不得那要雞肉的食客有多少了，隻能含糊道：“今日那素面隻賣了三碗，湯面和肉面要的人都挺多，不過還是要肉的更多些。”

昨個兒剩下的麥粉揉了面，約摸能扯一百二十來碗面條，素面忽略不計，雞絲面又比湯面多些，默了默數，瑛娘便估出了大概的數，點了點頭，道：“先去竈間看看。”

陳氏：“……”

徐氏也是無奈，不過竈頭的事兒确是耽擱不得，她也怕誤了火候，連忙收了錢袋子領着一家子又去圍着鍋瞅。

一刻靜置，鍋裡的漿絮已是大成，不過為了示範如何判斷火候，瑛娘自取了一支筷子懸空，再任其自由落下。

筷子入了漿絮，穩穩立住，便算大成。

見林氏牽着汪連，又看不出絲毫像徐氏和汪點柱三兄弟那般手臂發顫的慘狀，瑛娘便點了她，道：“二嬸，你拿個舀子來。”

扭頭，又讓汪會去找汪木匠：“阿爺那頭模具打好了，大哥快去取來。”

汪木匠念着這物件兒是制備做營生的，先做成一副，瞧着四四方方卻裝不了多少東西，索性把餘料都取了來，攏共打成了三套模具。

瑛娘見汪會拿來三套也是一驚，不過日後若買了驢、騾，一日如何也能磨個二三十斤菽，三套當也适用。

“五哥，六哥，這鍋已是冷了，搬到外頭去吧，二嬸也好舀。”

這一鍋漿絮很是得費些勁兒，汪文、汪武合力搬動也是勁兒得脖頸起了青筋，待入了院子好懸才穩穩将鍋放平。

瑛娘卻是輕巧，支使汪會隻取了兩個模具，将院兒裡沒用的凳子排了兩張放齊，正好給模具下層留了可滴水卻不浸凳子的餘隙，這才放了模具上架，讓林氏來舀。

先頭用來濾汁水的細布墊底成兜，漿絮過布一濾，便隻剩下呈花狀的菽乳，滿滿一鍋将夠分成兩闆裝，時不待人，徐氏也隻能僵着臉再取了一方同等大小的布來洗淨。

待鍋裡舀空，濾過大多水分，瑛娘再上手翻過布塊沿系，将面兒上也蓋着，取壓闆将菽乳壓實，才又叫汪會再拿了兩三斤重的石塊搓洗幹淨一并壓在上頭。

“這便成了？”

“再壓兩刻便成了。”

隻待兩刻便知結果，徐氏那心口又緊巴了起來，在看日頭已西沉，趕緊催那邊兒上看熱鬧的何氏去燒鍋做飯。

“……”

竈間空了，自然沒得再湊熱鬧忘了活兒的道理。

趁着飯好前，徐氏拉了瑛娘來問面攤子的打算，“瑛娘快說說！好叫你三叔三嬸準備明日營生了。”

“若我來定，今後先按三十碗湯面、五十碗肉面來備存，每日賣到午時便收，也不耽擱三叔三嬸再做别的活計。”

八十碗面條，除開每日殺雞、買大骨、租桌凳的本錢，加上酸菜釀的雞内腑，能得至少三百文純利。

徐氏算得來賬，對比今日營收自然不甚滿意，“怎的一下少那般多？這要隻撈八十碗，那雞怕是每日都得剩。”

剩了又不可再過夜，隻得前進了家小的嘴。

“……”瑛娘倒想借着每日營生混混雞肉吃，不過日日如此，徐氏自然不樂意，隻得讓了步，補到：“也可兩日殺一隻，每日炖半隻，留半隻下一日再炖就成。隻是如此，便顧不上每日澆頭多掙的二十來文，算一算卻也沒省多少。”

再多沒少那也是二十幾文！

徐氏可舍不得日日殺雞給家小吃，不甚樂意的承諾瑛娘以雞蛋，“日後你想吃便煮，那雞殺勤了就不下蛋了。”

自家隻有二十來隻雞，如此殺來也等不到下一月營生了，還得從别家買買，留着自家的下蛋才好。

瑛娘卻盤算着來年得說服徐氏養個百來隻雞，點頭道好，便準備去看菽乳的濾水情況。

徐氏前後腳跟着她走，免不得又問起她先頭往菽汁兒裡倒的是什麼。