賀明珠在備菜時發現自己犯了一個錯誤。

她已經習慣了現代社會物資充裕到甚至過剩，在回到八十年代後，雖然記得出門買東西要帶現金還要帶票，但顯然，她還沒能完全适應。

至少她就忘了在1983年時豬肉還是一種非常緊缺的物資。

盡管她和趙大哥說好，以他的名義在副食品店内購棒骨，但能買到的棒骨是有限的。

趙大哥之前送來十五斤棒骨，她昨天就一口氣就用了五斤棒骨，如果按之前備菜一桶的份量來算，應該是夠用的。

然而，土豆炖棒骨的受歡迎程度遠超她的預計。

但如果加倍備菜的話，就會面臨原材料不足的問題，特别是棒骨。

土豆家家戶戶都有，礦工們花錢來她這兒買飯的原因隻有一個，就是廉價且美味的肉食和油脂。

沒有棒骨，她就算手藝再好，能把土豆做出花來，也吸引不來食客。

畢竟這年頭人們肚子裡最缺的是油水，最不缺的就是土豆紅薯高粱玉米之類的粗糧。

幸好，賀明珠想到了補救的方法。

她分了兩步來做棒骨。

第一步依舊是先煎後炖；第二步則是将棒骨上的肉都取下來，将骨頭砸得粉碎，再次放入湯中熬制，直至完全被煮透，所有油脂一滴不剩。

最後用細紗布把棒骨從熬好的肉湯中過濾出來時，棒骨已經變成了灰白色的骨頭渣子，輕輕用手一捏，就碎成粉末。

賀明珠備好了菜，在大哥的幫助下将兩個鐵皮桶固定在自行車後座兩側。

要出發擺攤時，賀大哥要和她一起去，被她堅決拒絕了。

賀大哥質疑：“這麼沉的桶你搬得動嗎？”

賀明珠說：“我有幫手啊。”

說曹操曹操到，劉燕推門進來，徑直走向自行車，扶着車把，說：“明珠，走不走？”

賀大哥看賀明珠，她沖他眨眨眼，對劉燕說：“燕姐，咱們走吧。”

——她和劉燕商量好了，對方幫忙把自行車推到一礦門口，她每次付五毛錢作為報酬。

劉燕比她大十歲，下鄉插隊做過農活，胳膊腿長得粗壯，很有力氣。

她返城後沒找到工作，劉嬸讓她等礦務局招工，不許她去外地打工。

她想擺攤，手上沒有本錢，隻好每天從化工廠接糊紙盒的活兒，糊一個紙盒才賺兩分錢。

而幫賀明珠推車，一趟就能賺五毛，劉燕還是很樂意的。

劉燕把自行車推到一礦大門口，又幫忙把後座兩個沉重的鐵皮桶卸下來，做完這一切後才離開。

賀明珠把新做的招牌擺好，開始招呼今天的客人。

張躍進站在攤前，問道：“今天沒棒骨？”

賀明珠說：“沒有了，棒骨不夠用，以後都不做了。”

張躍進有點不高興，他今天還想再要一根棒骨拿回家加餐呢。

他拎着飯盒，站在地攤旁，也不買，等着别人先買。

肉湯澆汁土豆泥？

什麼菜，聽都沒聽說過，誰知道好不好吃。

再說了，沒有棒骨，這地攤還有什麼吸引力，還不如去食堂打個菜呢。

雖然這麼想着，但張躍進也不挪腳，就站那兒看着。

旁邊還有好幾個人和他一樣，手裡拿着飯盒，不說買，也不說不買，都在等别人先試水。

在這兒等地攤的不隻有張躍進這樣精打細算的中年人，還有不少一人吃飽全家不餓的單身漢。

有小年輕就莽莽撞撞地擠進來，二話不說把兩毛錢和飯盒遞給賀明珠，說：“那什麼澆汁土豆泥，先給我來一份。”

賀明珠接過錢和飯盒，解開鐵皮桶外的保溫棉襖，掀開桶蓋，一陣熟悉的濃香溢了出來。

張躍進情不自禁深深吸氣。

就是這個味道！

他忍不住踮起腳，伸着脖子往桶裡打量。

鐵皮桶裝得滿滿當當，土豆被打成泥狀，綿密細膩，大大小小的肉塊混在其中，在陽光下微微反射油光。