魚頭豆腐煎蛋湯因為放調料的時候有些随心所欲，看上去顔色有些奇怪，不過嘗了兩口發現味道還不錯以後，徐墨陽就原諒了它。

清炒蓮藕最好做，新鮮的蓮藕去掉兩邊的結，削皮切絲下鍋翻炒，想吃糯一點的就加水焖一會兒，徐墨陽更喜歡吃脆的，所以直接放了些鹽就盛出來了，反正這個蓮藕是今天從塘裡摸出來的，吃個食物的本味才不糟蹋東西。

東坡肉徐墨陽隻吃過沒看過怎麼做，不過根據東坡先生的詩也知道大緻步驟，無非就是焯水去腥小火慢炖，隻要調料不往死裡放，沒腥味的豬肉怎麼做都不會太難吃。

“鍋燒熱了把豬皮向下放鍋裡，豬皮全烙起泡了再拿出來放熱水裡，用刀焦黑的地方刮幹淨。”

徐墨陽甯可損失一點原材料，也不想等興緻勃勃吃肉的時候被豬毛紮了嗓子。

“豬肉切成三根手指寬的方塊，苗阿婆，您找幾根幹淨稻草出來，把豬肉綁十字結。”

豬肉綁起來可是這道菜的靈魂，徐墨陽當時是在主打農家菜的飯店吃到這個特色菜的，給他留下印象最深的就是稻草打成的蝴蝶結。

冷水豬肉下鍋，蔥姜黃酒在焯水的時候一個不能少，沒有劁過的豬味道本來就重，一個不好這幾斤肉就隻能白送人了，這一步至少要把豬肉煮到六七成熟，不然味道上不去。

想了想，徐墨陽又從房間抓了點橘皮撒進去，他家過年的時候砂糖橘從來都是按袋買，橘皮都被自家妹妹跟寶貝一樣收走，說是有很多用處，和豬肉一起煮可以去腥也是從妹妹經常念叨的。

“蔥姜鋪底，肉皮朝上放上去，最好每一塊都别挨着。”

修整肉塊是不可能修整的，肉價擺在這裡，調料的價格也不美好，為了美觀丢了實惠就不是徐墨陽的風格。

“半罐黃酒都倒進去，别怕浪費……倒倒倒，别停手，繼續倒……差不多了。”

看着把肉給幾乎淹沒了的黃酒，徐墨陽滿意的點頭，而葉娘子已經心疼的說不出話了，苗阿婆更是看一眼就倒吸一口冷氣，感歎不愧是富貴人家出來的小郎君。

“慢著火,少著水,火候足時它自美……咦，為什麼是水不是酒？”

八角茴香之類的大料放上幾個，放上一點蜂蜜增加口感，徐墨陽吟誦者東坡學者的詩句，思索着烹饪過程中是不是還有被忽略的地方，然後就又陷入了沉思。

他記得現代普遍認為東坡肉是酒燒肉，可詩詞裡為什麼是水燒肉？

“我在詩詞上沒什麼天賦，這首詩是一位文人創作出來的。”

對上葉娘子驚異的眼神，徐墨陽認真的解釋道，雖然不知道這個時代蘇轼有沒有出現，但他不能當文抄公，即使隻有天知地知自己知也不行。

無關其他，隻是單純的道德問題。

東坡肉靠漫長的時間鑄就美味，反正閑着也是閑着，徐墨陽索性跟葉娘子說起了吃貨哥哥和冤種弟弟的故事（為增加趣味性故意這麼寫，曆史人物應該嚴肅對待）。

徐墨陽的曆史不算很好，閑聊的時候也是想到哪裡說哪裡，從春江水暖鴨先知到正是河豚欲上時，從嶺南的荔枝到海南的生蚝，開始葉娘子還有心情給苗阿婆翻譯幾句，到後來便隻有對廣闊天地的震撼了。

她幼年長在河北道，嫁人生子後逃荒到這裡，一路上充斥的隻有哭嚎，饑餓和苦難，這段被迫的漫長旅行留下的是灰色的回憶，讓她每每想起都止不住戰栗。

貧窮的家境限制了她的眼界，女子的身份束縛了她的腳步，葉娘子光是帶着親人活着就已經拼盡全力，她做不到去幻想詩和遠方。

“我打算等去了長安城，掙下一份家業以後，就到處去走走看看。”

徐墨陽用這句話結束了這個更像是單方面的交談，也算是給自己定下了一個小目标，他沒有說這些文人逸事是從哪裡知道的，葉娘子也沒有問下去，隻是仔細查看了一回糊上的鍋蓋和鍋子之間的縫隙，看哪裡漏氣就捏個面團堵上。

山和大海都還在未來，當下還是做好這道東坡肉要緊。

開鍋的時候，酒香帶着肉香一起撲了葉娘子滿臉，還是徐墨陽提醒，她才一勺勺的将沒有燒幹淨的黃酒澆在肉上，又加了些大醬着色，等到湯汁收幹到一定程度，才把肉小心的一塊塊夾出來，又舀了些湯汁澆上去。

“這湯汁和面您若是不嫌棄，拌着粟米吃也是極美的。”

徐墨陽止住葉娘子要把鍋沖水的動作，轉身對苗阿婆說道。

“多謝小郎君。”

苗阿婆動作迅速的摸出一個碗，眉開眼笑的接過葉娘子握着的鍋，徐墨陽不是第一回見到這幅場景，但每次的心情都不會好。

正宗的東坡肉還有最後一道工序，就是上鍋蒸煮一段時間，才能讓東坡肉酥軟可口，香而不膩，不過徐墨陽不知道，也就略過了這一步。