87.

在短暫的寒假過後，我也終于來到了高中生活的最後一站——高三第三學期。

作為升學考試前的關鍵時段，很多人會選擇在這一學期開始時提交退部申請，就此正式隐退，成為一個平平無奇的高三備考生，我也不例外。

按照傳統，我在退部的時候是該為穗定舉行一次“加冕儀式”的，但是這東西實在有點挑戰人臉皮的厚度，我又顯然不是個這麼有信念感的演員，因此，我最終還是選擇放棄了這一傳統，改為跟部員們一起進行最後一次的“料理研究”活動。

“雖說甜品、糕點類的研究一般是隔壁‘糕點研究會’的活動内容，但我們料理研究會也不能一點都不會做。所以這次，我選擇了一個非常應景的研究題目，既‘情人節巧克力’的制作。在座各位有誰是以前嘗試過但失敗了的？舉一下手讓我看看。”

台下有三位部員舉起了手，都是今年剛加入我們部的零基礎新生，這可真是愁人。

“小泉同學。”

“是，我是去買了超市裡的成品巧克力回來做的，步驟基本隻有融化和裝入模具這兩步，但是不知道為什麼，巧克力在常溫下很久都不凝固。即使後來放進了冰箱裡，它在凝固後的樣子也跟我想要的狀态不太一樣。”

“啊……我也是，明明大家都是這麼做的，但是我做完之後巧克力就莫名其妙變難吃了。”

“我倒是從可可粉開始做起的，不過中間好像油加多了，變成了巧克力醬的感覺……”

“嗯——情況我基本了解了，你們犯的新手錯誤還挺典型的。那接下來我們先來講一下巧克力相關的一些基本知識。”

所謂“巧克力”，也就是基本由可可粉來提供主味，可可脂、牛奶、糖粉等等添加物來決定質地的一款常見糖果。

它在人類社會中的食用曆史很長，可以說是世界各地人民都喜歡的東西。

古代人是怎麼做巧克力的我們姑且不論，但現代人做巧克力的話，首先，我們會把可可豆從果實中剝離，然後對它進行幹燥、發酵、烘烤等處理，再使用機器把它研磨成20微米大小的微粒，這才能讓它成為用來制作“巧克力”這一物品的基礎原料之一，可可粉。

可可粉的研磨度對巧克力來說是非常關鍵的。20微米是人類的味蕾能感受到的固體微粒極限，再細就沒有意義，但粗了卻會導緻巧克力的口感不夠順滑，所以私人有需要去購買可可粉的時候可以注意一下這點。

由于打磨可可粉的機器非常昂貴，手工研磨又肯定達不到這個精細度，所以我不建議任何人自己在家做巧克力的時候從可可豆做起，這隻是純粹的白費力氣，直接從可可粉開始就可以了。

“以純粹的黑巧為例，我們需要用到的材料有可可粉、純可可脂、糖粉。這些東西我已經在桌上準備好了，待會你們一人拿50g糖粉、50g可可粉、120g可可脂去進行實踐。步驟是先将可可粉和糖粉過篩，隔水融化可可脂至45度，倒入過篩好的粉末，攪拌均勻，并将可可液溫度一直保持在45度。”

做好上述步驟後，重點就來了，也就是做巧克力最重要的一步：調溫。

像小泉同學這樣，把成品巧克力融化後倒入模具的做法之所以會失敗，就是因為該做法的巧克力沒有進行過調溫的關系。

一塊合格的巧克力應該是表面光亮，質地清脆，隻溶于口不溶于手的。而像上述那樣，直接融化成品再凍硬的做法，會導緻巧克力性狀分離，不易凝固，即使凝固了也很軟，且表面會出現白色油斑，拿在手上就開始化，入口後口感發膩，可以說是災難至極。

“而造成這一切的元兇就是‘晶體混亂’，也就是巧克力内的‘ⅴ型晶體’不足的關系。”

1966年，一篇名叫《可可脂的多态現象》的論文發表，代表人類終于揭開了巧克力晶體的神秘面紗。

經研究，可可脂内部有六種晶體，論文作者用羅馬數字一到六來代表了它們。而在這其中，第五号晶體是最穩定的，并且它的質地脆硬，有光澤，熔點在33.8度，與人類體内的36度接近，又高于手部的通常體表溫度30度。

“調溫這一過程的作用就是使巧克力中的第五号晶體成為絕對主流，這樣才能達到我們想要的質地和‘隻溶于口不溶于手’的效果。至于具體的調溫曲線，由于每家公司生産的産品成分不同所以會有一些差異，商家一般會在商品的包裝背面貼出來。那麼，這次使用水浴法，現在我們就參照‘50-35-29-32’這個溫度曲線開始實踐。”

“是！高濑前會長！”

“哎你這小鬼，‘前’這個字就不能從明天開始加嗎？”

即使把原理講透，制作巧克力也還是個需要技術含量的活，我在部内的最後一次料理研究活動幾家歡喜幾家愁。

穗定作為部員中的佼佼者肯定是“喜”的那位，不過她臉上的表情可稱不上有什麼喜氣，隻是在大家讨論着要送給誰時勉強維持着社交禮貌罷了。

作為即将離任的領導，我在進行材料采購的時候自費給大家購入了一些包裝材料。女孩子們邊讨論着要給誰送巧克力，邊挑包裝紙的畫面很可愛，如果她看起來更高興點就好了。

“你要送給古森嗎？”

“人情巧克力還是要送的，畢竟平時受人照顧了嘛。”

“人情啊……”

在我畢業之後，這孩子的感情問題會變成什麼樣呢？

是在畢業的時候想着至少不留遺憾地向他告白，然後啼笑皆非的發現互相暗戀了很久，就這樣直接在一起？還是一直忍耐到最後一天，在畢業後相忘于江湖？

雖說古森主動向她告白的可能性也不是沒有，但我覺得這個展開出現的概率不大。因為她在做出決定後對古森的态度明顯變客氣了，看不出對他有什麼多餘的好感。

談戀愛這碼事說到底還是要對方有回應的。我對他們倆平時是怎麼相處的并不了解，但要是對方試探她的時候她一直表現得滴水不漏，那換做我是古森，我也覺得不該講，除非我已經準備好了不要這個朋友。

“人生可真是艱難啊。”

柏木、穗定、飯綱都在我剛認識他們的時候為戀愛進行過各自的努力。

最終，他們為此所付出過的努力都付諸東流了，可是我好像也不能說他們單戀到最後一無所有。

就像我在飯綱今年春高又不幸失利後，也不敢在安慰他時說“你當時不小心點，現在哭有什麼用”一樣。

是的，我校排球部今年春高又不幸失利了。但這次不是因為抽簽抽到老對手被人硬碰硬的比了下去，而是因為主将不幸在賽場上受了傷，無法在短時間内恢複，以至于被人趁你病要你命了。

雖然頂替他上場的那位二年級後輩據說實力也不差，但經驗帶來的差距并不是那麼好彌補的。本校的失敗在飯綱被隊友架走時起，就已經在我的意料之中了。

“好了，你那天下午還沒哭夠嗎？幹嘛見到我又這樣。”

飯綱賽後在醫院躺了一個星期，我是在他入院後的第二天去看他的，方便錯開排球部其他部員們過來探視他的時間。

毫不意外，他一見到我就開始掉眼淚了，隻是比起平時的邊哭邊叫來說安靜很多，可能是考慮到了病房裡還有其他病人。

“那不一樣，我當時是不甘心，現在是在想下學期怎麼辦。”

“下學期怎麼辦就讓下一任隊長去考慮嘛，你已經盡力了，就算沒能給後輩留下更好的環境也沒人會怪你的。”

“不好意思，就是看到你才忍不住想起來了。”

“我看你是精神得很，都有空挖苦我了是吧？”

是，沒什麼好不承認的，料理研究會在我高三時的學園祭輸了，這勢必會讓我們部在新學年的經費變得緊張，我在今年學園祭結束的時候才對他破口大罵發洩過情緒，現在被他挖苦也無話可說。

飯綱這次傷到的是腳，手也有較輕的扭傷，不好拿刀。在收住眼淚之後，他毫不客氣地跟我明示想吃蘋果，我當然也不好拒絕他，就坐在床邊給他表演了一下轉圈削蘋果皮而不斷的絕活。

我拎着像紅綢帶一樣的蘋果皮向他展示的時候，為這項絕活而小聲鼓掌的變成了兩個人。畔津同學從病房門口探頭，站在門後朝我們倆揮揮手打了聲招呼才走進來。