餐飲這一行複制性很強。

從開業那日起不過十來天，城南一些飯館食肆也推出了櫻桃肉之類的菜色，有的甚至把那盤菊.花蟹也研究了出來。

暖食記的客流明顯下降了些，長平等人有些急了。

“姐姐，我們要不要也将價格降一降？”長平皺眉道，“昨日有客人說他見好幾個店出了和我們一樣的菜式，價格還便宜四五文錢。”

趙知暖卻偷得浮生半日閑，嗑着瓜子安慰着：“他們與我們比價格，短時間或許能吸引一些食客，可是長遠來說不一定能比得過我們。”

“可是連續幾日入賬少了兩成呢。”長平的手無意識地扒拉着算盤，神情十分沮喪。

“雖然現在入賬少了些，可是我們這鋪子是便宜買下來的，每個月沒有租金的壓力。”

“而且剛開業那會兒入賬多也屬正常，大家都喜歡新鮮的嘛！既然這樣咱們就經常出些新品來吸引顧客。”

“趙姑娘，你又想到什麼新吃食啊？”離他們最近一桌的熟客耳朵尖，聽趙知暖說到要出新鮮花樣的菜品，吸了吸口水問道。

見所有人多都看過來，熟客有些臉紅，他輕咳了幾聲解釋：“要我說，别人家的菜雖然能便宜幾文錢，可是味道能和趙姑娘這兒比麼？”

“而且趙姑娘這裡三天兩頭就會出新菜，有可能咱們都吃膩了，人家才能仿制出來。”

“所以趙姑娘你們不必憂慮，多多研究新菜式才是最重要的。”

一席話讓衆食客紛紛點頭。

暖食記的菜味道好不說，各種聽都沒聽過的新式菜更讓人眼前一亮。

而且會随着時令、節氣更換菜單，無論何時來都能吃上應季的菜品。

趙知暖向衆人微微彎腰鞠躬：“多謝各位的厚愛，還有幾日便是中元之夜，歡迎大家來小店吃鴨，還能打包回家。”

“此鴨與以往大家經常吃的炖鴨、老鴨湯等做法有所不同，總共隻有六十隻鴨，敬請各位前來品嘗。”

中元節百鬼夜行，鴨同“壓”音，民間認為在這天吃鴨能壓住一切鬼祟和倒黴之事。

衆人一聽紛紛開始數大堂裡一共有多少食客，個個暗自握拳：隻有六十隻？那我那日必須得早起過來排隊買！

長平拉了拉趙知暖的衣角，十分好奇：“姐姐，六十隻鴨子呢！你準備怎麼做呢？”

那可是六十隻鴨子啊！

廚房裡六個竈台輪流做也得輪上十回。

那還能做别的菜麼？

趙知暖似乎是看出長平的心思，捏了捏他的臉：“廚房裡可放不下六十隻鴨子，得在後院新砌一個窯爐呢！”

說着她便動手在紙上畫起草圖來。

這窯爐是用磚砌成，外方内圓，爐子前面是一個拱門，爐門口靠裡是放柴火的地方，爐子裡有鐵制橫梁，用來挂腌制好的鴨子。

還有挂鴨杆、晾鴨勾、晾鴨架、鐵針等，趙知暖将所需東西都細細畫出後，才出門去找瓦匠和鐵匠，又找地方買了果木。

不過三日功夫，暖食記後院便建起了一座窯爐。

離中元節還有兩天，趙知暖索性挂出牌子，這兩日隻做晚市，其餘時間全力做烤鴨。

這日一早，趙知暖便和孫雨駕着騾車便回了桃花村。

村裡一共有六十八戶人家，有一半的人家都養了幾隻雞鴨。

早在半個月前回村收菜的時候，趙知暖便提前告知了養鴨的村民們，每戶選取兩隻肥鴨，将其關在籠中人工填喂，以增加鴨子脂肪的厚度。

最後隻收五斤以上的白條鴨。

二人還沒到家，遠遠的便見自家門前已經排起隊來。

“暖丫頭，你來了？”李村正見趙知暖和孫雨來了立刻迎了上來。

“鄉親們今兒一大早就起來宰鴨拔毛，按你的要求将鴨子收拾幹淨了，現在就差你親自過來稱了。”

趙知暖謝過李村正，然後目光在那些白條鴨身上一一掠過。

隻憑目測就挑出了幾隻不夠肥碩的鴨子，上稱一稱，果然還不到四斤。

李村正的臉立刻黑了下來：“你們這是怎麼回事？上次的事兒都忘到後腦勺了嗎？”

趙知暖第一次回村收糧食，胖嬸子弄虛作假，從此以後再收菜就沒有她家什麼事兒了。

這樣做是為了選擇優質的食材，更是為了篩選誠信的供貨商。

幾個村民臉色不好，讷讷道：“這鴨子活着的時候稱都七斤多，誰知道宰了以後就剩這麼一點了。”

“就是，就是，趙家丫頭你收鴨子的要求也太多了！這重量差不多得了吧！”