“唐九，你怎麼又洗床單？走，我們去準備飯菜。”

“有客人麼？”

“嗯，宋兄和蘇兄要留下來吃飯，我讓靈兒去買魚了，趁現在我們先把幹脆面做出來。”

唐九垂着頭嘟囔了兩句，不情不願進了廚房。

做完幹脆面，辣椒還剩下許多。

鯉魚焙面是來不及準備了，唐錦翊打算做一道沸騰魚當主菜，他想那味麻辣味道實在想得緊。

前些日子泡的豆子已經生出了嫩豆芽，将豆芽拿出來擇洗幾遍，放在提前備好的瀝水籃裡。

豆皮是今日剛買的，非常新鮮，投洗過後切成細條，也放進去……

輔菜備好之後，靈兒拎着魚回來了。

“翊哥兒，這魚可鮮着呢，我見河上有人垂釣，專等他剛釣上來就買了，你瞧瞧。”

靈兒手中的魚時不時蹦跶兩下，還沒死透。

魚鱗顔色較淡，有點發黃，身體較長，比較肥，看上去像是草魚，這種魚肉質鮮嫩，肥美可口，最主要的是沒有腥味，做沸騰魚最合适不過了。

唐錦翊把魚洗了，擱在案闆上處理魚鱗和内髒，剛想讓唐九把魚頭拿到房後喂貓，扭頭一看，那人又不見蹤影了。

“靈兒你看到唐九了嗎？”

“我見他從後門出去了，也沒說要去做什麼，或許是有事？翊哥兒是需要熱水麼？我來。”

靈兒說着就蹲下來繼續添柴燒水。

唐錦翊覺得今日的唐九有些奇怪，平時晚上睡覺的時候，上個廁所他都要報備一聲，怎麼這會兒又不聲不響的走了？算上剛才，已經是第二次了。

“水開了加上一點點油一點點鹽，先放豆皮，再放豆芽，最後再放青菜，焯熟後把它們鋪在盆底。”

“嗯，我知道了。”

靈兒按照他的方法照做，發現焯好的菜顔色非常鮮豔，不疲不軟，還保留着原有的鮮嫩，實在是好。

沸騰魚最重要的是肉片要薄，但不能一夾就散，還要好入味，對刀工的要求很高。

唐錦翊先用刀背拍了拍魚身，找出腥線剪掉，然後在魚骨處将之分成兩半，再用刀面貼着魚身，從下到上慢慢片成小塊。

整個過程他都小心翼翼，片下來的魚肉薄厚适中，白白嫩嫩，每一片的大小都差不多，擺在一起十分漂亮。

魚肉片好之後，再将魚骨和背部的大肉切成小段，就可以準備腌制了。

唐錦翊讓靈兒拿了些幹澱粉，又拿了顆雞蛋，讓她把蛋清打出來，蛋黃不要。

“雞蛋的營養全在蛋黃中，為何不要？”靈兒不解。

“澱粉和蛋清拌入肉中可以鎖住肉中水分，保持鮮嫩，就算在鍋中沸煮也不會變柴。蛋黃不是扔了，你把它放在另一個碗中，等會兒我做别的菜用得上。”

唐錦翊說着話，蔥花、蒜末和姜末也全準備好了，把這些和辣椒碎混在一起，又加入了些孜然和花椒，盛入碗中備用。

此時，鍋中的水已經開始沸騰了。

唐錦翊先把魚骨放進去，稍等片刻後才放入魚片。

魚片遇水即熟，不能煮太長時間，他在心裡默默數了十個數，立即撈起來放進裝配菜的瓷盤中去了。

随後小鍋燒了些油，撒入大把麻椒，待麻椒剛接觸到熱油時，趕緊把鍋提起來，利用鍋中餘熱将麻椒炸熟。

靈兒将備好的調料鋪在魚肉上，伴着“刺啦——”一聲油響，鍋中熱油全倒進瓷盤之中，魚肉翻起卷邊兒，調料變得油光紅亮，整個廚房都飄滿了麻辣味道。

“好咯~上桌。”

唐錦翊長呼一聲，好久沒做過這種複雜的菜了，幸虧手還沒生。

沸騰魚用到的油非常多，可以說整個是用油燙熟的，但吃起來卻一點也不膩，香辣下飯，是道硬菜。

他有信心做到讓吃飯的人都喜歡上這個味道。

......

宋淵剛進院子，就被獨特的香辣味吸引住了。

“唐兄，你又做了什麼好的？”

邁進廚房，隻見桌上擺着一盆紅豔豔的食物，還冒着熱氣。

仔細一看，原是紅色食材浮在油水表面，其間灑落着麻椒和芝麻，那叫一個香！

“這是什麼？好像是道素菜？？”

宋淵問着，一湊近，那香味中又透出濃濃的辣味。

辣味鑽進眼睛裡，鑽進鼻腔中，嗆得他想流淚。

“我從未見過這種菜，唐兄，這紅紅又尖尖的菜……看上去有些硬，能吃嗎？。”

“宋兄喜歡吃辣嗎？……”

“當然喜歡，你上次做的紅油春筍，我恨不得連盤子都吃了。”

“這道菜可比紅油春筍辣得多哦！”