“明天送些過來吧！”

第二天，農莊就送了五百斤蘿蔔過來。

一時間，廚房裡所有的人都在切蘿蔔。

蘿蔔洗幹淨不用去皮，切成一寸左右的小條，把鹽均勻的撒在蘿蔔條上，用手抓勻靜置，一個時辰後将腌好的蘿蔔條中的水濾掉，洗淨晾幹水分即可。

這部分全部交由廚娘去做，配料部分則是小月動手的。

将水煮開放涼再倒入白醋、鹽和糖塊，混合成醋汁水，同時切好蒜片放在一旁備用。

醋汁放涼後，傅知喬舀了一點嘗了嘗鹹淡，确認沒問題後點了點頭。

小月得到肯定後便繼續腌制，将醋汁倒入腌好的蘿蔔條中，加入蒜片拌勻，再将拌好的蘿蔔條放入幹淨的陶罐中，最後倒入放涼的醋汁就完成了。

好幾壇子都裝滿了，蓋上蓋子後放在陰涼的屋内儲存。

“姑娘，這樣就可以了麼？”裝壇後小月還有點不可置信，腌菜還能這麼做？

傅知喬指着一壇切成片的蘿蔔說道：“嗯，這壇腌上半天就能吃了，不要與其他的混合在一起。”

處理蘿蔔時傅知喬特意叮囑過，廚房的人切的是條狀，而小月切的則是薄片狀。蘿蔔條比較粗沒那麼容易入味，需要多腌制兩天才能吃，而蘿蔔片就不同了，薄薄的一片腌上一兩個時辰就能吃了。

晚膳時，小月端來了一碟蘿蔔片。

此時的蘿蔔腌制了兩三個時辰，已經充分入味了，端上來時，空氣裡彌漫着一股令人垂涎的酸香味。

“娘，快嘗嘗。”

餘柔岚率先動筷，“咔嚓”咬上一口，頓時，她的眼睛亮了起來，這蘿蔔片酸辣适中，再配上蘿蔔本身的清脆爽口，讓人口齒生津。

“阿喬，你這腌制蘿蔔的方法是從哪裡學來的？”餘柔岚不解，女兒會做生意可以說是家族環境使然，可會寫菜譜會腌小菜的本事是從哪裡學的？

傅知喬早就想好理由了，“我在鄉下看到農戶腌過蘿蔔，不過他們一腌就要半年之久，腌出來的蘿蔔酸味太足無法下口，我就想着改良一下，于是就把蘿蔔腌制的時間縮短了些，結果這味道意外的好。”

餘柔岚點點頭，又夾了一筷子，“這道小菜可有名字？”

“有的，它叫酸辣脆蘿蔔。”

等夫人和小姐嘗過之後，崔嬷嬷才動筷：“依我看，這道酸辣脆蘿蔔很适合佐粥。”

銀杏嘴裡咀嚼着蘿蔔片，在一旁補充：“當零嘴也很不錯！”

傅知喬和餘柔岚看銀杏吃的正歡，相視一笑。

嘗過味道後，傅知喬把自己想用酸辣脆蘿蔔作為太白樓的餐前小菜這個想法跟餘柔岚說了。

大冬天的大家都愛吃熱乎的食物沒錯，她偏要反其道行事，用這涼爽的酸辣脆蘿蔔作為餐前小菜。

銀杏不解：“姑娘，什麼是餐前小菜？”

“就是客人點菜後，在等着上菜前那一盞茶時間裡，給客人們上一碟酸辣脆蘿蔔，讓他們在用膳前先吃這個蘿蔔，如此便可消磨等菜的時間，還可顯得我們太白樓的服務貼心！”

“姑娘這主意極好，這蘿蔔酸酸辣辣的，定能提高客人們的食欲。”崔嬷嬷表示贊同，她是伺候慣了人的，知道酸和辣是最能讓人開胃，這道菜放在酒樓裡一定會受歡迎。

餘柔岚跟賬本打多了交道，比較關心定價，問：“這道菜你打算賣多少錢？”

“不賣，我打算每桌一碟，免費贈送！”

無論是餐前開胃，開始餐後解膩都是很好的，相信嘗過的就會忘不了這種酸酸脆脆的味道。

餘柔岚聽後點點頭表示自己知道了，生意上的事情都是由傅知喬做主的，她并不過多幹涉。

距離過年還有一個多月的時間，距離酒樓開業還有十天左右，接下來的幾天裡傅知喬忙着在酒樓裡做收尾工作。

德福作為太白樓的掌櫃，也在給緊鑼密鼓的給每個人安排活計。他來到後廚，将廚房的邊邊角角仔細檢查了一遍，發現有遺漏之後立馬指揮兩個婆子重新打掃。

廚房是酒樓的命脈，廚房衛生烹饪環境更是重中之重，不能出半點差錯，屋檐牆角都要真真正正做到幹淨整潔才行。

“韓榮，你等會拿到菜單後清點一下廚房的菜品，還缺什麼你寫個單子給我，我好及時差人去買，開業那日必須确保食材齊全！”

關于菜品供應這塊，傅知喬倒是不擔心。

郭家村這條供貨渠道是盛安找來的，盛安是端親王府的人，相信沒有人會不長眼欺騙到王府頭上。不過為了保險起見，她還是讓德福不定時抽檢，以免送菜之人懈怠，以次充好。