“餓了？”

好安吓得一個哆嗦，轉頭一看原來是謝宗林。

“你走路怎麼沒聲音。”好安捂着胸口說道。

謝宗林：“我下次有聲音。”

好安回頭，試圖挽留已經撒了一半的菜。

“我來吧。”謝宗林直接用手把菜端了出來，道：“這個都悶爛了，我給你重做一份。”

“好像沒多餘的菜了。”好安說道。

“有。”謝宗林拖出門後的水桶，道：“這個吃嗎？”

好安好奇看去，桶裡是四五條手指粗的長魚。

“筆杆青。你什麼時候買的！”

這個季節的長魚經過春季的覓食，圓潤豐滿，是一年中最肥美的時候。

“今早買菜看見有人賣，就買了幾條。想怎麼吃？”

“長魚面。”說着，好安還咽了咽口水。

“算了，直接抄吧，面還要揉。”

“有面。”謝宗林掀起另一口鍋，裡面不多不少正好一人的份量。

“你什麼時候揉的！”好安兩眼放光。

“飯後。”

說着，謝宗林點火燒水。

做長魚面最重要的是長魚澆頭。

第一步就是要去長魚外表的黏液。

長魚的黏液中有腥味，去掉可以是長魚更加鮮美，口感也更加緊實順滑。

熱水燒開，加蔥、姜、蒜、料酒，然後将用紗布裝好的長魚放入鍋中迅速蓋上。等長魚不動嘴巴張開，便可出熱水、過冷水。

熟了的長魚用竹刀便能劃動，三刀便可骨歸骨、肉歸肉、血歸血。

第一刀從肚皮劃開，去内髒和血。脊背再劃兩道，骨肉分離。

如果是開飯店做給客人吃，澆頭隻用長魚脊背上的肉。就是從黃鳝頭部到尾部的中間部位，也是肉質最為鮮嫩的部位。

但自己吃就沒這麼多講究，長魚肉她都愛。

長魚肉還需再過水斷生，等再次出鍋後用香油、鹽、醬、醋、糖、澱粉和胡椒粉兌水勾醬汁。

如果有雞湯可以用雞湯兌，這樣味道更加鮮美。

但胡椒粉是萬萬要有的。

到了這一步後面就快了。

豬油下鍋、大蒜爆香，下長魚，暴力翻炒。然後加入勾兌好的醬汁。

等長魚均勻挂汁，迅速倒入剛煮好面上。那金黃油亮的魚肉香伴随陣陣蒜香直沖鼻腔。

“好香。”好安搓了搓筷子。

琥珀色的長魚肉邊緣微卷，覆蓋在手擀面上。垂落的醬汁滴在淺淺的湯面上行程一個個棕色的油花。

好安連忙拌了拌，迫不及待的夾了一筷子塞入口中。

魚肉柔軟不失彈性，面條寬厚勁道，本就饑腸辘辘的好安一吃一個不吱聲，根本沒時間張嘴，隻顧得上對謝宗林連連點頭表示認可。

“慢點吃。”謝宗林擔心好安噎着，擡手給他到杯被熱茶。

好安一直連吃三大口，才把肚子裡的饞蟲安撫下去。

“你怎麼這麼厲害，一教就會。”

好安以前沒有自己動手做過，她可不敢碰滑溜溜的活長魚。教給謝宗林的時候也是根據以前看視頻的記憶來的。

“你更厲害，知道這麼多好吃的。”謝宗林溫柔的看着好安，覺得眼前人什麼都好，連刨飯的樣子都生動可愛。