穿好衣服，揣上銅闆。她今天要去買幾個篩子。剛踏出房門，謝宗林已經在院子裡站着。

“你不睡早覺嗎？”好安面帶驚奇。

要是讓她休一天，她能睡到日上三竿。

“不是說家裡的篩子壞了嗎？”謝宗林頓了頓，聲音略帶緊張道：“我們一起去買。”

“你今天放假，不需要跟在我……”

“我沒事，反正我在家沒事。”謝宗林連忙插道。

好吧，這麼熱愛工作的員工讓人無法拒絕。

于是好安照舊把籃子遞了過去。

天冷了，街上的人明顯少了很多。氣溫明明沒低到那個程度，但沒有太陽，總覺得陰濕濕的。好安買好東西便急着朝家趕。

忽然對面走來四個挂着黑眼圈的衙役。

托吳達的福，她現在和衙門的蟹兵蟹将們關系不錯。

“早。”好安揮了揮胳膊。

“好老闆這麼早就起來啦。”有來的幾個都是老熟人。

“你們更早。這是辦完差剛回來吧。真是辛苦啊。”這四人看着方向是朝衙門趕。

“來接人的。”說話人也沒隐瞞，道：“還是為了之前采花賊的事。”

“還沒抓到？”好安問道。

縣裡最近很太平，沒聽說誰家出事。

“一直沒被抓住，最近還流串到隔壁縣了。”

衙役歎了口氣，又松了口氣。去了别的縣就不歸他們管了，他們日夜颠倒守了十幾天終于能喘口氣了。

好安：“這賊長翅膀了？”

“或許是吧。”說話的人伸了伸胳膊，道：“不聊了，我們還要回去做交接。”說完，擡腳露出身後的人。

好安看清後瞬時睜大雙眼。

是高田縣的衙役，還是之前來抓謝宗林的那個。

她想看向謝宗林，可硬生生忍住了。

現在大夥目光都在她身上，不能朝别處引。

“你們認識？”

好安如此明顯的瞳孔地震，不是瞎子都能看見。

“見過一面。”好安和高田縣的衙役異口同聲。

可好安的臉色并不好看。

“咋了？”萬和縣的衙役小聲問道。

好安尴尬的笑了笑，悄悄回道：“我最窮的的時候見過一面。”

懂。

碰上見過自己醜态的人誰都尴尬。

萬和縣的衙役趕緊帶着高田縣的走了。

好安的心砰砰直跳，謝宗林反到一臉淡定。

“他沒認出我。”

“你怎麼确定？”

“他就掃了我一眼。”

“真的？”

“真的。”

回到家好安久久不能平靜，謝宗林卻像個沒事人，拿着一個大小從沒見過的篩子問道：“這是幹什麼的？”

“做蛋撻用的。”好安機械答道。

“蛋撻是什麼？好吃嗎？”謝宗林想轉移好安注意力。

“好吃。”

“那趕緊做吧，最近沒什麼新品，好多客戶都問呢。”

“今天出新品。”好安稍稍回神。

她看了看桌上的面團，這個是本打算做蝴蝶酥，也能用來做蛋撻皮。

忙起來，好安便沒心思想七想八。

雞蛋去清留黃，兌牛奶和糖。然後攪拌均勻多次過篩。

蛋撻液做得好就是滑滑嫩嫩的完美撻心，做不好就是千穿百孔的雞蛋羹。

其中最重要的一步就是靜置。

蛋撻液通過靜置充分乳化，消除内裡的氣泡。

一桶蛋撻液從早上靜置到中午。

等吃過午飯，好安先在蛋撻皮裡放入烘焙石，也就是好安攢的小塊的鵝卵石，可以防止蛋撻皮凸起。

蛋撻皮烤好後再倒入蛋撻液。這樣不論起酥效果還是顔色都是最完美的。

撻皮層層疊疊微微蜷曲，撻心柔嫩飽滿分布着焦糖色的斑點。再配上霸道的奶香，勾得人口水直流。

蛋撻一出，店裡不少顧客都伸長脖子看過來。

“這什麼呀，真香。”

“出新品喽！”

“老闆我要十個。”

别人還在聞的時候，已經有人試圖先下手為強。

“蛋撻每次限購兩個。”好安笑眯眯道。

“老闆你太不夠意思了吧，這麼多呢，怎麼就限購了呢。”離蛋撻最近的小郎君不服氣，他都準備直接一盤端走。

“這麼做着麻煩，一天隻能做這麼多。我也是希望大家都能嘗到。”好安睜眼說瞎話。

“對啊，必須限購。”

有些老客戶吃過銅鑼燒的虧，他們甯可每天少買些也不想買不到。

有的客戶不說話，已經默默的給自己夾了兩個。老闆說的是每次限購兩個，隻要他手腳夠快，一天七次不成問題。