畢竟研習菜譜十多年了，沈持玉一下子就領會了要義，不過她還需要試着做來看看，外面酥脆無外乎煎炸，外脆内彈必然是拿雞肉做了填充，至于夜來香是擺盤還是輔料還需琢磨。

在與銀妝仔細溝通過後，她确定夜來香是做了餡料，眼下正是夜來香盛開的季節，隻是此花生長在南方，想要在北地尋到它很是不易。

沈持玉讓人尋遍京城也未曾尋到一株夜來香，倒是在京郊的花農家中尋到了幾株，花農特意交代她花香有毒采摘時需得掩住口鼻。

但花香有毒，花葉卻可入藥。

食材有限，沈持玉起先并不用花朵入餡，她嘗試了多種做法，起先選了嫩雞拆骨隻留了完整的雞皮，将蝦肉砸爛成泥，加入火腿茸、蟹黃，加上調料，拌入雞蛋清，控制好餡料的濕度，将其鑲入雞皮内，放入籠屜中，用大火蒸熟，随後又取出來又熱油炸過，再切塊裝盤。

銀妝拿筷子夾了一塊兒送到口中，而後又連夾了幾筷子才放下，道：“外面酥脆，裡面爽彈，味道極好，但與記憶中并不一樣，除了花的香氣外，還缺少點什麼鮮。”

這蝦和蟹都是大清早從碼頭買來的鮮蝦，直到上桌前一直都是活的，這鮮味自然不是食材的問題，那到底出在哪裡。

她仔細琢磨了許久，又試了新的做法，在蒸熟之後，又調制芡汁，用熱油紹酒高湯調制的芡汁淋在蒸好的雞塊上面，重又端給銀妝，銀妝吃罷如上次一般對雞的味道大加贊賞，但依舊與記憶中的味道不同。

沈持玉接連試了幾天，夜裡做夢都在烹制食物，直到有一日她看到院子裡給花澆水的丁香，忽然福至心靈，她一直糾結于蒸熟之後的煎炸，從未想過蝦肉易熟，直接用熱油澆灌雞皮更能保存蝦肉的鮮爽。

想到此她立即動手做，反複試驗過油溫之後，終于在确保外皮金黃酥脆下将蝦泥燙熟，并保留了内裡爽彈的鮮滑。

當天夜裡她便采摘了其中一株夜來香的花朵，将其搗碎加入到蝦泥中，依照白日裡的做法，将裝裹好的雞皮放在鐵篦上用熱油反複淋過，而後切塊擺盤放入一朵白菊。

菜被端上來後，銀妝隻吃了一口便拼命點頭，道：“姑娘，就是這個味道。”

鎮國公的壽辰辦的是家宴，受邀的除卻親人隻二三好友，即便如此也擺了十幾桌，這麼多飯菜倘若隻讓沈持玉和銀妝準備半日的功夫自是不夠的，況且沈持玉也并非廚娘，每桌她隻做兩樣菜，但鑒于夜來香花瓣有限，百花雞隻能做兩盤，其他再做一湯一菜，翠塘蒸豆腐和黃魚花膠拆魚羹，每桌再添一壺她親自釀的梅子酒。

喬裝過後的沈持玉和銀妝天未亮便被程栖遲接入府中，甚至為了防止後廚的人不配合，程栖遲親自将二人交到管事手中，又當着衆人的面兒提點了幾句。

盡管沈持玉特意喬裝打扮過後，皮膚黑了些，眼圈重了些，但依舊擋不住世家貴女的風姿，她一進來便被丫鬟婆子們多看了幾眼，目光更是意味不明。

不過今日是鎮國公壽辰，無人敢在飯菜上動手腳，無非就是言語上擠兌她們幾句罷了，二人也都未放在心上。

在後廚忙了一整個上午，傳菜時程栖遲親自過來瞧了瞧，伸手就想捏盤子裡的吃食，被沈持玉瞪了一眼，這才悻悻地收回了手。

菜被端走之後，管事請她們在小院子裡休息，甚至貼心地準備了飯菜，隻是二人都沒有心思吃。

後廚之人是不能擅自去往正院，除非飯菜做得好得到主子召見，可今日誰也沒有把握國公府的主子會召見一個廚子。

眼見着時間一點點流逝，銀妝有些心慌，今日機會難得若是錯失将誤了主子大事。

沈持玉也有些坐不住了，得不到召見就隻能借機溜到前院，但鎮國公府一品公侯之家守衛森嚴，想要溜到前院不被察覺也并非易事，一旦被那人率先發現銀妝，那必定是羊入虎口，必死無疑。

銀妝深吸一口氣，站起身正要開口，就見管事笑眯眯地從遠處走來，對二人道：“二位娘子做的飯菜得了老太君誇贊，老太君叫你們過去問話呢。”

沈持玉心中大喜，不動聲色地握了握銀妝的手。

銀妝沖她點了點頭，上前一步道：“我這侄女膽子小怕沖撞了貴人，我獨自去便可。”

二人先前早有了打算，雖說沈持玉見過畫像，但畫像畢竟與真人相去甚遠，倒不如銀妝親自去認得實在，更何況秦王妃見過沈持玉，她即便喬裝過但還是能被人認出來。

銀妝一路低垂着頭忐忑不安地被引到女眷那桌，主位上一位慈眉善目的老太太笑道：“這三道菜都是你做的？”