回到後廚，盧二郎正蹲在木盆前看鱿魚，見盧曉曉回來，問道，“曉曉，這軟趴趴的是什麼東西?”

“這叫鱿魚，肉質最是鮮嫩，口感可好了。二哥，一會你去買一斤豬肉，一條鳝魚，半斤黃豆芽，再去集市看看有沒有賣牛肉的，若是有，就将那牛的胃買回來，咱午食吃毛血旺，正好試試種出來的辣椒。”

盧曉曉一想到麻辣爽口的毛血旺，口水都要流出來了。

“我這就去。”聽到有好吃的，盧二郎可積極了，立馬就跑了出去。

盧曉曉則開始處理鱿魚，先将鱿魚表面的雜質和泥沙清洗幹淨，再将頭身分離，用手将鱿魚的墨袋和内髒去除，從切口處摸出鱿魚的軟骨，一手壓住尾巴，一手慢慢地将軟骨拽出，然後将鱿魚須的嘴部切除，再慢慢扯掉鱿魚皮，最後将鱿魚筒切成鱿魚圈。

然後取兩碗鴨血、兩副鴨腸，鴨血切片，鴨腸用草木灰反複搓洗，清洗幹淨後切段，盛于碗中，加入井水，冷水的浸泡可以保持鴨腸爽脆的口感。

避免海鮮腐敗最簡單最有效的辦法就是高溫殺菌。

起火燒開一鍋水，将切好的鴨血、鱿魚圈倒入鍋中，加入蔥、姜、少量料酒去腥，焯水後放置一旁。

處理完這些，盧二郎就回來了，帶回了豬肉、黃鳝和黃豆芽。

盧曉曉将豬肉洗淨後切片，又将黃鳝宰殺後切段，再重新燒開一鍋水，将黃鳝段焯水去腥。

毛血旺的湯底是關鍵，起火熱鍋，倒入菜油，等油開始冒熱氣，便将準備好的辣椒、花椒、姜、蒜放入鍋中，小火翻炒，煸炒出香味，然後加入水，大火燒開後轉小火，放入味精、白糖、醋等調料。

湯底熬制好，便開始下菜，毛血旺跟粥底火鍋一樣，也講究下菜的順序，先是黃豆芽，黃豆芽不宜煮久，下入鍋中煮至斷生即可，然後撈出鋪在碗底，保持其爽脆的口感。

接着把準備好的豬肉、鴨血片、黃鳝段、鱿魚圈和鴨腸依次放入鍋中，用勺子輕輕攪動，避免食物之間粘連，大火煮開後轉小火煮上半刻鐘，讓食材充分吸收湯底的味道，便可起鍋了。

最後将煮好的食材倒入鋪有黃豆芽的碗中，一碗香噴噴、熱騰騰香辣爽口的毛血旺就做好了。

等到了吃午食的時候，一人盛了碗毛血旺就着餅吃，毛血旺麻辣鮮香、汁濃味足。這是幾人第一次吃辣椒，不同往日的辛辣刺激，叫人吃起來欲罷不能。

這毛血旺吃完之後，衣衫都粘上了香辣濃郁的味道，有那嗅覺敏感的老客道，“盧娘子，小掌櫃又做什麼好吃的了，這也太香了！可有賣的?”

“自家随便煮的雜碎，做得不多，倒是不好端出來賣了。”盧二娘子笑着回道。

“你們這也太不厚道了，自己吃着一身香來饞我們，卻還沒有賣的，大家夥說是不是?”這人起哄道。

“我們鋪子過幾日就要開雅閣了，這幾日正在試菜試味道，等大家夥再過幾日來，就能吃到不少新菜了！”盧二娘子借機推銷起鋪子的雅閣來。

盧曉曉和盧二郎等到盧三郎回來才吃飯。

“曉曉，這毛血旺也太香了，可惜今日沒有你說的牛胃，不然肯定更好吃，這菜咱鋪子能賣嗎?”盧二郎感歎道。這菜色香味俱全，若是在鋪子裡賣，定會買的好。

“這可不好說，這菜用的多是雜碎，又費辣椒，雅閣的客人不一定會點，散座的客人吃不起，而且這鱿魚是可遇不可求，咱自家吃就行了。”盧曉曉道。

“我可真是有福氣，有這樣能幹的姐姐，總能吃到各種新鮮好吃的吃食。今日我還跟幾個學堂裡的好友說了姐姐昨日說的學習法子，大家都覺得好得很，我們還說往後要一起分享自己的學習本子！”盧三郎很是自豪。

“三郎的好友都是什麼人呀?”盧曉曉問，孩子在外頭的社交還是有必要了解的。

“一人就是咱鋪子開業的時候來過咱這的方卓言，他在我們學堂裡學問可好了，還是段默蘇的表兄。”

“段默蘇就是上回院試的案首吧，我記得開業那天他也來了，是跟着宋家少爺一道來的。”

“對，他在宋家學堂讀書，鄉試結束後就要去金山書院求學了。還有一人叫孔令德，是夫子的侄子，隻比我大上兩歲，雖然孔夫子很少誇他，但我覺得他的學問很好，方兄也喜歡與他探讨。”盧三郎将他的好友細細數來。

“三郎，你是如何與這樣學問好的人做成朋友的?”盧二郎好奇道。

“姐姐說，要多與人交流探讨，我尋到機會就去問他們，一來二去便熟悉了，他們覺得我也不錯，就成了好友。”盧三郎不好意思道。

“你不與子柏哥他們一道玩了?”盧曉曉突然想到，這到了一個新團體裡，往往意味着與舊團體割裂，很少有絲滑過渡的。