盧曉曉把去了毛的兔子用火撩了燎，把未去幹淨的細毛弄幹淨了，再把兔肉剁成小塊，開始準備做今日的晚食。

大堂哥送的兔子不小，約摸有三斤重，她決定做一道四川的名菜幹鍋兔肉。其實她更喜歡吃冷吃兔，隻是冷吃兔用油多，且多做小食，沒有這幹鍋兔肉下飯。

盧曉曉把切好的兔肉放到碗裡，加少量面粉，抓拌均勻，面粉把兔肉裡的髒東西和血水吸附出來，再用清水洗淨，然後用清水反複洗上幾次，直到不再能洗出髒東西，把水抓幹，放在碗裡備用。

蔥姜搗出汁水，加入少許鹽，少量米酒，将洗好的兔肉腌制上，又去院子的地窖裡取了一節蓮藕，這是今年夏天剛收的藕。裡正家種了一池蓮，收藕的時候給盧大娘子送了些，這盧大娘子又給盧二娘子送了些。

這蓮藕可是好東西，早藕脆嫩可以作水果或涼拌菜生食，中、晚熟藕可以作蔬菜熟食，做法也多樣，可炒、炖、燴、溜、蒸煮吃，還可以做成藕汁、藕粉、蜜餞等甜食。

把藕洗淨，切成藕丁，泡在水裡，這樣能把藕裡的泥沙去得更幹淨，且做出來的藕口感清脆。然後準備調料，把小蔥切段，蒜拍碎，姜切沫，又抓了幾顆茱萸，幾顆花椒。

茱萸和花椒是托兩位堂哥從山裡尋來的，移植了幾株到菜地裡，小心翼翼的伺候了幾年，好不容易攢下了一些果實。

備好調料，把晚上要吃的米煮上，又把泡在水裡的藕丁撈出來放在一邊濾幹備用，便開始做幹鍋兔。

盧曉曉往鍋裡倒入些菜籽油，待油微微冒熱氣，就将濾幹水的兔肉倒入鍋中，炸至外酥裡嫩且熟時撈出過，再将濾幹水的藕丁，倒進鍋中炸得斷生即出鍋。

把多餘的油舀出，剩下些底油在鍋裡，在油鍋中投入準備好的茱萸、花椒、姜沫、蒜片、蔥段，小火炝香，再依次加入備好的兔肉和藕丁，加少許鹽，中火慢炒，炒至水分将幹且入味，兔肉變得幹香滋潤，便起鍋了。炒出來的兔肉看起來肉香味美，色澤誘人，聞起來香氣噴鼻，令人垂涎。

盧曉曉忍不住嘗了塊，外酥裡嫩，麻辣鮮香，味道剛剛好。

把幹鍋兔盛出一碗給堂屋裡的堂姐們送去，說道，“春芬姐、春芳姐，這幹鍋兔裡放了茱萸和麻椒，味道吃的是麻辣鮮香，不知道你們吃不吃得慣。”

春芬接到碗道，“可是之前你讓哥哥們去山裡尋來的植物？娘用來做過一回菜，吃完隻覺得辣人得不行，倒不像你做的，這香氣中帶着絲辣，直叫人想吃。”

“娘那怕是沒做對，姐我們快回家嘗嘗吧。”“三嬸、曉曉，我倆就回去啦。”春芳着急道。

春芬、春芳沒走多久，盧大貴就從鎮上回來了，家裡的獨輪車上加了個爐子，車上還有半袋子炭。

盧曉曉見盧大貴回來了，就去竈房炒了盤青菜，把飯菜端出來，盧大郎吃過飯還要回到鎮子上呢。

等盧家三兄弟回到家，便開始吃飯了，一家人圍着一大碗噴香的幹鍋兔大快朵頤。

鮮嫩的兔肉與微辣的麻辣調味完美融合，濃郁的醬汁滲透到細膩兔肉中，令其更加香嫩多滋，每一口麻辣都令人回味無窮。

隻聽屋子裡此起彼伏的吸氣聲，但就是沒人停下筷子，盧大貴直歎要是有酒就美了。

盧家在這邊吃得歡喜，隔壁的張大娘家就沒這麼和諧了，張大娘窮苦人家出身，出嫁前沒吃過什麼好菜，人也懶，做菜不是煮就是大亂炖，張大郎和兒子們老早就有意見了，這兩天被盧家的飯菜香味這麼一激，意見就更大了。

“娘，這菜天天不是煮就是炖的，就不能給換個做法嗎？”大兒子道。

“這有肉有菜的，還遭你嫌啦，想娘小的時候隻能吃幹吧的菜葉子。”

張大娘嫁人嫁得好，她本姓張，丈夫杜有财得貴人賞識，得了份不錯的長工，女兒嫁到了李家莊，大兒子能幹，小兒子跟盧懷義一樣在學堂裡讀書。張大娘也不用下地幹活，平日總在村口的大樹下跟人閑聊，她最喜歡跟隔壁的盧二娘子比較。

“再是有肉，也架不住這天天一樣的味道呀！你跟人隔壁學學啊，你聞聞人做飯多香啊。”大兒子嘟囔道。

“啧，你還想學呢，人家可是要拿出去賣錢的，能讓你學？”張大娘咋舌道。

“盧家可真是要做生意？”張大娘的丈夫杜有财問。

他在外面做長工掙得多，也見得多，知道在地裡刨食日子也隻能緊巴巴的過，可祖祖輩輩都是農民，誰又敢走出去呢？盧家能想着出去做生意，很是難得。可生意又哪是那麼好做的？