腌白菜的方法有很多，其中最有名的就是東北少數民族的辣白菜，可惜這個時代沒有辣椒，伍熙柔隻能退而求其次，選擇最簡單的一種。

她挑了五棵品相最端正的白菜，指導胡老歪父子把外面的老葉去除。

包好的白菜裡面是很幹淨的，隻需要稍微沖洗就可以了，一切準備就緒，他們在院子裡支起一張大的竹箕，把白菜切成細絲，稍微焯水保留白菜的脆感，然後攤在竹箕上瀝幹。

“趁現在有時間，咱們把配料也準備了。”伍熙柔揚起大勺，讓胡長青起鍋燒油。

她找來一個陶盆，把花椒、蒜粒、生姜片、胡椒粉等配料裝到裡面，然後在上面撒上一層鹽。等油熱了，再用勺子舀了漸次淋入，直到味道全部被激發，筷子一拌，滿院飄香。

再看竹箕上，蓬松的白菜絲已經脫水變瘦，從竹箕縫裡滲出水來，滴滴答答。

伍熙柔抓了一把白菜絲在手裡，用力一捏，水順着手指縫汩汩而下，很快就變成了菜團子。

“像這樣就差不多了。”她讓胡家父子跟着學習，把菜團子抖散在陶盆裡。

五棵白菜看起來有一堆，去除水分後就不多了，一個陶盆剛好裝下。

胡長青力氣大，主動承擔起攪拌的任務，一雙筷子像毛筆一樣，在盆裡筆走龍蛇，三下五除二就把白菜和配料攪拌均勻，每根都冒起油光，讓人垂涎欲滴。

伍熙柔夾了一筷子放在嘴裡，雖是剛剛腌制，味道卻已經很不錯了，鮮香麻，若是有辣椒……一想到這個，伍熙柔就莫名煩躁，這已經快成為她穿越之後的心病了。

辣椒的原産地在美洲，明朝後期才傳入中原，可是她所處的朝代史書上根本不存在，又該到哪裡去找與美洲對應的原産地呢？

多想無益，伍熙柔歎了口氣，默默把筷子放下。

胡氏父子不知伍熙柔心中所想，還以為腌出來的白菜不合口味，心懷忐忑，也各自夾了品嘗。

甫一入口，花椒的麻香和蒜香就沖擊而來，在味蕾上瘋狂跳躍，混合着油香，激發出前所未有的韻味。

“妹子你真行，這下又有的賺了！”胡長青又夾了幾筷子，想把這味道永久留住。

胡老歪俨然把伍熙柔當成親生女兒看待，看到她不開心，不免擔心地問：“你怎麼了？是不是想家了？”

如果想家，咱們可以想辦法送你回去……胡老歪心裡這麼想，卻怎麼也說不出口，因為他說什麼也舍不得這個有本事又孝順的女兒。

“爹您想多了，”伍熙柔笑道，“我是在想一種有魔法的調料，隻可惜這裡沒有，如果有了它，咱們以後不管做什麼菜都無敵了。”

“還有這種好東西？”胡長青聽了，終于舍得把筷子放下。

伍熙柔初來乍到，對一切都感到陌生，她隻知道大魏的物産約等于大明，在明朝以前就傳到中土的番邦食材這裡都能找見，再晚一些就沒了。她怕自己因孤陋寡聞而錯過了無敵的機會，便把辣椒的事情告訴胡氏父子，企盼他們能有不一樣的消息。

可惜事與願違，胡家父子連“辣椒”兩個字都沒聽過，更别提到哪裡去找了。

此事在伍熙柔的預料之中，本就沒抱什麼希望，現在不過是更加确信罷了。

她把腌白菜重新拌了一回，就讓胡長青用壇子裝了，準備明天帶到街市上去賣。

為了裝菜，胡長青買了好幾個壇子回來，眼下剩的白菜還多，伍熙柔便決定再做一些鹽菜出來。

做鹽菜之前需要把白菜切絲，再拌鹽殺去多餘的水分，也可以直接把完整的菜葉晾幹，最後在拌鹽，方法多種多樣。今天時間尚多，考慮到以後做菜會很忙，為了不耽誤功夫，伍熙柔還是選擇現在就把絲切了。

兩擔菜，從洗到切、再到除水，用了整整兩個時辰，好歹都晾到竹箕上了，這幾天天氣晴好，夜裡也不用往房子裡收。

下午的時候，三人又到附近的竹林去砍了幾捆竹子回來，鋸成竹節，再一劈兩半，清洗幹淨後當作一次性飯盒使用。

這一天從早到晚，父子三人就沒停下來過，晚飯随便對付了一頓，天剛黑就睡下了。

清早起來，伍熙柔準備好魚幹，胡老歪從鄰家借來一輛推車，把壇子裝到車上，運到頂香樓門口。

頂香樓比他們開張要早，這時候已經有客人來了。

伍熙柔讓胡老歪幫忙把壇子搬到台面下，然後拿出竹子做的容器，每一節都裝滿腌白菜，又開始吆喝起來。

“來瞧一瞧看一看啦，胡氏父女又出新品！不管你是喝粥的，還是下酒的，隻要買上一節咱們的小菜，保管吃了今天想明天，吃了明天想一年，快來買啊！”

她連着吆喝了幾聲，都沒人過來，正感到奇怪的時候，遠遠就看到張大洪往這邊來了，臉色不如平時好看。

今天開不開張就看這個人的了！看到張大洪越來越近的身影，伍熙柔期待值拉滿。

然而張大洪都沒往攤子上看，徑直往樓裡去了，伍熙柔心下一驚，立即出聲：“張大哥今天不來點魚幹嗎？我可是又出新菜了哦。”