見他要将水倒掉，夏母趕緊将水倒進了一個小盆子裡面，在夏安然驚訝的目光中，夏母面不改色的說“這水媽要用來洗頭發。”

看着夏母那一頭烏黑秀麗的長發，夏安然又看看那些香料——八角桂皮丁香小茴香花椒白蔻甘草等，他，他的内心複雜了一下，對了，這些香料……也能用來熏香來着，但是用這水洗頭發，那得是什麼味！

但他也沒說什麼，親媽喜歡就好，他扭過頭，在鍋裡重新倒水，放入已經焯去掉血水的豬骨和母雞，然後放入蔥姜花椒胡椒，又倒了些米酒進去。

其實用黃酒更佳，但是夏家隻有米酒。反正是為了去腥味，也沒所謂。

大火煮沸轉小火，他小心的撇除浮沫，這些浮沫實則就是沒除盡的血水，很快，肉香便散發出來。

夏氏面上露出了心疼之色，她心疼的是柴火，尤其是在夏安然說估摸着要煮3、4個時辰的時候。

現在是冬天，正是柴火最貴的時候，姑蘇城高大的樹木不多，柴、煤大部分都是北方運來的，所以價格并不算便宜。

但是她到底沒說什麼。

站在竈台前的夏安然眉目平靜，渾然不像第一次下廚的兒童手忙腳亂，反而有成竹在胸的姿态。

接下來的時間他就看着柴火，用小火煨着，每隔一段時間便開蓋撇去浮沫，漸漸的，傳出的肉香變得厚重了起來。

這裡頭的母雞是一家農戶送來的，為了感謝夏安然，他們捉了正生蛋的老母雞，這個歲數的母雞，肉不柴，為了過冬又存了一身的油脂，見夏安然和夏母兩人似乎是不會打理，那農戶當場就把雞給殺了，雞血被夏安然留下來做了雞血塊，這很簡單，水裡放些鹽，将雞血倒入，等它凝固就好，隻是他沒有磨具，做出來的雞血形狀就是個碗狀。

那農戶看到他這麼弄雞血眼睛都快瞪成銅鈴了“我滴個乖乖……”這老實漢子喃喃道“我們那都是直接煮湯吃的……居然還能這麼弄？”

“弄成血塊後，切成片，放沸水裡頭煮一下，微微變色就能吃了，而且固态的話，更易儲存。”夏安然倒是沒當一回事，對他來說，雞血隻是一個輔料而已，倒是這漢子聞言有些不自在了起來，他一眼又一眼的看着夏安然，最後還是把話咽了下去，倒是表情各種變換，十分滑稽，夏安然一個回頭時看到他這表情，又想了想剛發生的事，很體貼的說“沒事的，這個做法在南方那很流行，不是我一個人的秘密。”

他笑着說“你拿回去傳播開也沒事，拿來賣錢也沒事，不用藏着掖着的。”

他心大，那農戶卻不敢直接應下，第二日他又送來了兩隻小母雞當謝禮，說是這雞再養個把個月，就能下蛋了，兩隻小母雞被夏母養在了後院安了家，喂些凍壞了的白菜梆子，這雞也是萬萬沒想到來了這能吃嫩葉子，當下一點适應也沒有的就安了家，成了夏家第一個落戶的動物。

見狀，夏安然幹脆将雞鴨血的處理方法細細的和人說了，人家都把謝禮拿來了，還讓人回去自己試，這就有些坑人了。

一個做雞血塊的方子換來了兩隻母雞……夏安然還覺得有些賺了。

這農戶送來的母雞是真的肥，湯水裡面扶起了一層黃色的油脂，這就是母雞身上的雞油，這時湯面的浮沫已經不多了，用豬龍骨和老母雞熬出來的湯味道先不說，香是真的香，夏母已經探頭來看好幾次了。

雖然是身體的母親，但是夏母在夏安然眼裡也就是個同齡的小姑娘，現代社會普遍晚熟，夏母這個年齡在現代不過是個剛入職場沒幾年的小新人呢。在這裡卻要被喊一聲嬸子了。

看看天色已經暗了，又看看夏母亮晶晶的眼神，夏安然突然有了一種自己是養家糊口的一家之主的錯覺。他神色慎重地拿勺子舀了一小勺湯汁，喝了一口，砸吧砸吧嘴。

……呃，着實一般般。

沒放鹽，隻有花椒胡椒提味，味道太淡了。

畢竟隻是鹵子的底湯而已。

将豬骨母雞撩出來，将底湯用細細的紗布過濾了去——紗布是白天夏氏翻出來的，據說是小小夏小時候擦口水用的咳咳咳，已經在白天曬了一天消毒了。

肉渣、調味料盡數過濾去，留下澄亮的湯底，湯底被又倒回了鍋裡，将之前焯水後晾幹的香料裝進幹淨的紗布裡頭打了個結放進去，又放入夏母切好的一條豬五花肉，夏安然還在夏母小小不贊成的目光中丢了小半個捏碎的羅漢果進去，羅漢果這是一味中藥材，泡茶時候有止咳效果，但關鍵是，它是甜的，哪怕幹燥後，也是甜的！

甜味放在料理裡面可以提起鮮味，而且羅漢果本身也有股特殊的香味，這味道在鹵料裡面并不搶眼，但是就是幽幽的繞在舌尖，夏安然平時自己在家裡做鹵料時候都喜歡放一點羅漢果，可以省下放冰糖的功夫。

五花肉被放進去之前已經拿竹簽戳了幾個小洞，更方便入味。

鹵料這種東西不是一次性的，隻要保存的好，随着放入物品的變化，料的味道會越來越醇厚——一般來說，味道穩定起碼得六個月以後。

但他不打算花那麼多時間，投入和回收不成正比，開鹵容易，護理難，要弄好一鍋鹵前半個月幾乎要每隔兩三日就放食材鹵煮，尤其是等開春，氣溫升高後，差不多每天都得煮一次以防湯料内細菌滋生。在現代還有冰箱可以偷懶，在這可沒這個功夫，他也沒這麼多料可以煮啊。

他在心裡劃拉了下家裡适合做鹵的東西，估摸着……每天都煮一次的話，可以撐一個月吧……就是柴火太傷了，要不拿出去兜售一下回個本？

本朝對于兜售這事還是比較容忍的，偶爾一兩次的話基本不會被逮住交稅，尤其是他剛認了個地頭蛇當哥……啊，對了還得送給這位大哥一些。

夏安然不自覺的将手塞進了另一隻手的袖子裡，做了個農民揣的動作。

他感覺，家裡的這些肉，有些不夠用啊……