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盧府的膳房後面有窯爐,林卻一來便看中了那個精緻的窯爐,原本他還在頭疼又甜又脆的點心要不要油炸,現在一個窯爐便解決了這個問題。
給他點時間,他連冰皮面包都做的出來。
“父親打算做什麼呢?”盧雪深問他。
此時二人已經用過了早膳,盧府的管家特地來了一趟,說兩位主子上午有事出門一趟,中午才能回來所以早膳是直接送到院子裡來的。
“桃酥,我瞧見那邊有酥油了,剛好可以用來做桃酥。”林卻是說。
在對食物失去欲望的很長一段時間裡,他都在迷茫的探索自己的味覺。在這期間他在人魔仙三界請教了許多大廚,無論是凡間的酒樓掌勺還是以食為道的修者,他們似乎都無法解決自己的問題。在這過程裡,林卻也學到了一手好廚藝,甚至複刻了很多他從前隻在圖譜上看到的現代小吃。
其中就包括奶油蛋糕,他嘗試過很多方法,光是薜荔籽,糖霜,鮮牛奶的組合他就試過不下十餘次,當然最終做出的奶油還是讓他非常滿意的,就是差了點香草精。
“父親還未曾在魔神殿做過桃酥呢。”盧雪深小聲的說。
“我閑來無事,幾個月下一次廚。你沒吃過的東西多了去了。”林卻将瓷盆遞給盧雪深,“想吃也别閑着,把雞蛋和酥油攪拌均勻,再慢慢放适量的細糖和鹽進去。”
盧雪深依言照做,林卻也忙着調整面粉和泡打粉的比例,他這邊剛弄好,卻見少年握着筷子犯了難。
“怎麼了?”
“适量是多少啊?”盧雪深為難的說。
林卻愣了一下,忽而想起從前自己請教廚子的時候,那些老手總喜歡說适量。适量似乎是每個老手都習慣性說的詞,因為他們對于食材都有了大概的掌控,所以調味品和配菜可以精準的掌握。
适量,對于初學者來說卻是很痛苦的。
林卻看了眼瓷盆裡的油蛋混合物,用小勺加了一點鹽進去,然後問盧雪深,“雪深,你的口味偏甜,桃酥的話也要甜一點的嗎?”
盡管盧雪深很少表露自己的偏好,但林卻隐隐約約能夠感覺得到他喜歡甜口的菜肴,越甜越好,酸酸甜甜的更佳。比林卻想起往日四方天地的廚子做的酸甜口的土豆絲或是肉塊,盧雪深總會比平日用的時候多上一筷子。
但每每有酸甜口的菜式,譚雲樓免不了叽叽歪歪幾句,說這是對食物的不尊敬,一口也不會動。興許是受了他的影響,雪深便也克制住了那多餘的幾筷子。
“晌午吃太甜會不會不太好?”少年猶豫着說。
“晌午為何不能吃太甜?那什麼時辰吃甜的最好,這又是誰規定的。雪深,沒人阻止你晌午吃甜食,隻要你想,晌午直接生肯雞蛋都行。”林卻笑着說,已經舀了一碟子糖放到桌面上。
“那我想要甜一點的。”盧雪深堅定的說。
“好,要甜一點的就把這碟子糖都放進去,記得少量多次。”林卻說完,轉而打算制作一些奶油給盧雪深嘗嘗。
雖說奶油口感綿密,但奶的香甜味道卻是一絕,說不定盧雪深會喜歡。
他吩咐了守在門口的下人去尋薜荔籽,南方這邊的藥店都有的賣。薜荔籽手搓後可以做白涼粉和涼蝦,嶺南這邊冰飲行業發展的還挺好的,又剛好到了夏日,想必不難尋到。
那邊盧雪深在很認真的一點點往瓷盆裡放糖,在所有材料混合均勻後擡頭問,“我做好了父親,接下來呢?”
林卻這邊在慢慢烹煮糖粉和鮮牛奶,聞言擡頭說,“将混合好的液體慢慢倒進我方才準備好的面粉裡,還是攪拌均勻,我待會來揉。”
桃酥在發前要手揉成光滑的面團,林卻這邊守着第一輪混合的白砂糖和鮮牛奶走不開。索性雪深是個做事很細緻的孩子,也能找按照林卻的指示乖乖聽話。
以至于後續等待面團發酵的過程裡林卻還讓這孩子幫忙制作奶油。
“奶油是什麼?”盧雪深問。
“是一種猶如雲朵一般的甜品,很香很甜,吃了跟沒吃一樣。”林卻評價。
“那為何還要吃?”
“雪深,有些食物品的是味道,奶油雖然吃了跟沒吃一樣,但在之後會出現飽腹感,甚至還會狠狠地——長胖!”林卻故作兇狠的說。
“啊?”盧雪深有些不理解林卻。
林卻瞬間收回表情,裝作若無其事的說,“奶油用來做甜品的餡也很不錯,我從先一直想要吃一種甜品叫冰皮面包,裡面的餡料便是奶油和水果醬。”
他很好的掩藏了自己心裡的小失落,再次感覺到了與這個世界的格格不入。雖然在另一個世界他被關在病房裡,很少能接觸到外面的人,但他能感覺到那個世界的真實,仿佛他也是那個世界的一員。
“冰皮面包?那是什麼樣的?”盧雪深好奇問。
林卻蘸了點水在方才灑了面粉的案闆上勾勒了大概的形狀——一個圓,圓裡用不規則的花邊代替餡料。