考慮到時間問題，沈妩并沒有将兩道菜品都交給杜婆子，而是隻讓她做一道鑲銀芽，甜點則自己親自來。

鑲銀芽，最關鍵的是調味雞肉餡以及如何完美的将肉餡塞進豆芽中。

前者，沈妩買了詳細的調味配方，杜婆子這樣竈上的老手隻需多試幾次便能掌握。

難的是後者。要知道豆芽極細極脆，将肉餡塞進去還要保證豆芽完好無損，不止費時費功夫，還需要制作的人有一雙巧手。

偏偏杜婆子并不是那等幹得了精細活的人。

試了幾次都不成功後，杜婆子急的滿頭大汗。生怕沈妩換了自己。

“我來試試吧！”雲筝本來聽說沈妩要試做新菜，過來湊趣兒的。不想遇上這一幕。

沈妩倒也不阻止。隻看她撿起一根豆芽，然後将一根黏着肉泥的絲線穩穩從豆芽一端穿進去，當絲線被從另一端拉出來時，肉泥成功留在豆芽中，豆芽完好無損。

“成了！”杜婆子不由驚呼。

接着雲筝又試了幾次，皆成功了。衆人不由喜出望外。

“姐姐心靈手巧，天下難得。”沈妩誇贊道。

雲筝笑着解釋：“我做針線做慣了，自然手穩些。”

沈妩聽了點頭贊同，想了想道：“既然如此，杜媽媽就隻負責調餡，穿豆芽的活兒就找幾個針線好的丫頭來。”

然而并不是所有人都有這樣的巧手。

沈妩找了四五個針線出色的丫頭，就隻有雲筝和安氏屋裡一個叫绯線的能勝任。

一盤菜，從試菜到最後做出成品，用的可不是幾根豆芽，而是一大盆。

一個人可不夠！

正當沈妩為難時，雲筝主動道：“我也來幫忙吧，老太爺壽辰，我這個做小輩的也該盡一份心意。”

如此，杜婆子這邊便再不需沈妩操心。她自去另一邊竈台琢磨甜點。

白玉酥酪，用到的食材主要是黃豆、蜂蜜、糖霜、牛乳，以及桂花。

看似是一道十分簡單的甜點，但并不容易做。

首先，就是泡黃豆的鹵水。大成朝目前隻有黑糖和紅糖，白霜糖還沒有出現。但用紅糖調制的鹵水泡的黃豆，色澤發黃。

如此，沈妩隻能自己先做一點白霜糖。

白霜糖的制法不難，但一味小小的白糖面世引起的震動可不小。最次也會讓大成朝的制糖業發生一次天翻地覆的變化。

因此，沈妩制糖的時候是背着人的，連辛媽媽都被她打發了。

有了白霜糖之後，便是調制鹵水。

取用滋味甘冽、水質上等的泉水，将牛乳去腥，二者按一定比例兌了，加入白霜糖以及各種調味料。

然後将黃豆泡在鹵水裡一晚上。

這一步是白玉酥酪的制作關鍵。因為甜點的大部分調味基本都要通過浸泡黃豆來實現。

一開始，沈妩對鹵水的濃度把控不來。不是太淡，就是太濃。

一連調了十來次，嘗到後面她的味覺都快失靈了，才終于合格。

接着是制做桂花蜜。

還是用的白霜糖。如此做出來的桂花蜜色澤通透鮮亮，能清晰的看到包裹在其中的一朵朵金黃的桂花，品相完美的如同一副畫。

至此，白玉酥酪的前期準備工作便算完成了。隻等明日一早磨豆漿點豆花。

晚上，沈妩去給安氏彙報進展，順便請安氏和沈父試吃杜婆子做的鑲銀芽。

安氏嘗過之後，一下就放心了。便是另一道甜點不甚出彩，隻憑這道鑲銀芽和豆腐皮包子女兒就不會是墊底的那個。

沈父也誇贊沈妩的用心，一道菜就能看出她做事周全，體貼長輩的性情。

試了菜，沈妩又給兩人沖泡了一杯桂花蜜茶。“爹爹和娘親嘗嘗，這是我今日新做的桂花蜜。”

安氏看着茶碗裡清亮的湯色，不由眼神一亮，嘗一口隻覺香氣沁脾，有種說不出的香甜。

沈父是男子，不愛甜膩的口味，隻是對沈妩拿來的桂花蜜的顔色感興趣。“難得這花蜜顔色如此清亮。”

沈妩神秘一笑，說道：“那是因為女兒制作花蜜時用的不是紅糖，而是白糖。”

“白糖？”沈父面露疑惑。

“爹爹請看。”沈妩将裝白霜糖的罐子放到沈父面前，說道：“這是女兒新制的。”

鹽？

沈父看到的第一眼下意識的這樣想，但嘗過之後，就知女兒沒有說假。

色如水晶的白色霜糖，讓他不禁有一種今夕何夕的恍惚感。

翻遍自己所有閱曆，他确定從未見過。