她雖然平日裡讀的寫的用的都是簡體，但區區認幾個繁體字自然也不在話下。

可周盼已經翻來覆去地把這些字默念好幾遍了，就是張不開這個嘴——

誰能告訴她，這牆上木牌寫的都是什麼跟什麼呀！

魁星樓專程留了一面白牆，牆上挂滿了菜牌，菜牌上的每個字寫得也是遒勁有力：

什麼「風霜雪葉」、「海底撈月」、「蟠龍鬧海」、「蛟龍獻寶」、「白玉無瑕」······

靠這種名字，誰能認出這是什麼菜！

返璞歸真一下不好嗎！

暗自糾結時，周盼又無意中瞥見周湯的懷疑神色。

她心下一橫，張口喚來小二就道：

“勞駕！風霜雪葉，海底撈月！”

既然這牆上的菜沒有按照筆劃多少排序，那這排在前面的，應當是店家比較拿手的招牌菜吧！

小二連忙趕來，一臉歉意：

“客官，不好意思，風霜雪葉是冬季節令菜！”顧不上尴尬，周盼又快速扭回頭去。

正要糾結再點哪道菜可以不露怯時，小二接着道：

“不若給您換個一品鍋，跟着海底撈月，兩相搭在一起？”

無視周湯的複雜眼神，周盼急忙點頭應了。

等菜途中，周盼可謂是如坐針氈，如芒刺背。

為了避免再出什麼問題，她便把茶水倒滿面前的水杯，而後不時的颠來颠去，裝出一副别打擾我，姐很忙的樣子。

好在，沒裝多久，小二終于端着菜沖着兩人的方向過來：

“一品鍋，海底撈月，菜齊了，二位慢用！”

話音剛落，兩人都朝着桌上那一大一小兩道湯菜望去。

周盼總體看下來，感覺兩道菜看上去皆不油膩。

一品鍋比另一道大上一圈，這鍋裡的悉數食材也異常豐盛：豬蹄，香菇，豆腐，雞，魚肚······實是豐富異常。

這一品鍋裡，食材種類雖多，但吃起來并沒有各是各味的割裂感，随便夾上一筷子，入口隻覺得口味清香，渾然一體。

鍋裡食料雖多，種類雖雜，可口裡也沒有那大雜燴吃起來的油膩，足見其功夫。

一吃起菜來，周盼全然不是剛才如坐針氈的模樣。

作為美食紀錄片導演，除了品鑒口味，對菜品制作方式的探究更是她對美食的獨特品味方式。

“這菜是蒸出來的吧！”

她夾起一筷豬蹄肉，湊近鼻尖細細聞了聞後随口道。

“行家呀！一吃就明白。”

小二跑來搭話。

周盼彎了彎唇角，不在意地笑了笑。

這隻是她身為美食紀錄片導演的基本素養，無論什麼菜，隻需吃上一口，這做法她就能猜出個七七八八。

這道一品鍋算是一道典型的蒸食，而所謂蒸食，就是用水蒸氣把食物蒸熟。

此種烹饪方式，流行于古代，發明得很早。

蒸食比起煮炖來說，口味好的可不止一星半點兒。

比方說，一隻鴨子用同樣的作料，用同量的水，一蒸一煮，做出的口味則是截然兩樣。因為蒸熟，不緻消耗水分，且不受沸滾，水亦不變質，所以氣味永遠還是清香，而無渾濁之味①。

魁星樓用這種方法把這麼多樣食材混在一起，也算是巧思。

而周盼猜測，要把這些東西做到如店裡一般的口味，隻蒸一次可不夠。

其做法，當是先把肉類煮到六分熟，撈出之後，把湯澄清去油，傾入盆内，湯底裡的渣滓，一概不要。

之後再把肉類放在裡邊，入沸水微煮。再依次加入煮熟的雞蛋，洗淨的蘑菇，稍稍炸過的豆腐。而後，再加入醬油鹽料酒，入籠蒸熟，方成。

這第一道菜，周盼很是滿意，而後她扭頭轉向下一道。

這道菜大體呈綠色，看上去倒是比一品鍋清新許多，可隻用勺子剛嘗了一口，周盼如同嚼蠟一般把嘴裡的東西咽下。

騙子，周盼白了一眼。

什麼海底撈月，就是飄在菠菜汁上的煎雞蛋，不，應該說是飄在「紅嘴綠鹦哥」湯上的煎雞蛋！

周盼的白眼并不明顯，可偏偏就是這麼微小的動作，卻把一直在别處忙活的店小二給招了過來。

“客官，”

小二借着倒茶水的由頭專程跑到桌子邊，沖着兩人道：

“這菜，沒點閱曆的人怕是品不出來！”

“您看這湯，是不是湯色碧綠，再一動，是不是勺動丸飄。稱不稱得上是碧波蕩漾，水動月映，清香可口？”

周湯見了菜，甚是新奇，早已沒了來時的别扭模樣。

大快朵頤後，反倒生出閑心，跟着小二的話，順時擺弄起了湯匙，見那月牙狀的蛋白在盆中随綠波而動，她還傻乎乎地附和道：

“哇，确實如此！”

哼，周盼冷哼一聲，花言巧語！

她如此冷淡的反應與上一道菜的熱情贊許形成了極強的反差，現在的她一句評價都懶得給。

海底撈月，也隻是名号叫得響亮而已。