喬安卷起袖子環視竈房一圈，決定今天晚飯就吃挖到的那根老筍。

老筍不受人歡迎，原因就是口感柴，要不然它個大，誰還去挖正常的筍？

想讓老筍不柴，吃出鮮香，處理上就要多廢心思。好在喬安深耕美食領域，對處理方法爛熟于心，隻不過上手還是有些慌張。

比如拿刀砍去筍的根部，一刀下去，菜闆重受一擊，而筍則骨碌碌滾掉地上，除了沾了一圈灰，完好無損。

顧存山偷偷瞧了沒一會兒，忍不住搖頭歎氣，上前來接過雜活兒，偏頭低聲詢問：“照常把筍切了？”

喬安點點頭又搖搖頭：“是要切，不過有講究。一刀下去把筍衣剝掉，把筍橫切三段，之後再順着紋理下刀，千萬不要随便切，那樣會散的！”

顧存山就沒聽過這麼龜毛的要求，誰家做飯還講究刀法，當他是鎮上滿芳齋掌勺大廚？

他暼了眼喬安，人家正眼巴巴等着，全身心信賴的模樣，憋回一口氣，按要求把筍給處理了。

喬安把早就備好的鹽水盆拿出來，将筍片全部倒入，浸泡大概半刻鐘，鹽水可去掉老筍的苦澀。

期間他淘好米，拜托小顧焖飯，轉頭将筍片從鹽水中瀝出，轉入淘米水中單獨搓洗三到五遍，然後再浸泡半刻鐘，這樣處理好的筍片下鍋，口感會再度升級，變得鮮甜。

想要炒筍片好吃，還有最重要的一步，那就是鍋中有油，炒出來才香。

正好昨天做席還剩下一碗白肉，喬安不喜歡吃，顧存山愛吃油水，但覺得膩，于是便剩下了些，如今拿來打底煉油正好。

那邊雜糧飯悶好，顧存山把鍋給騰了出來。

拿着鍋刷噌噌兩下清理好，水汽化作絲絲白霧飄散空中，竈下火燒的旺，白肉甫一下鍋，滋滋啦啦響了起來，不一會兒，清亮的油水冒了出來，肉起焦色卷起了邊。

喬安拿着木鏟子炒了兩下，将油渣壓在鍋邊控了控油，盛了出來。

焦香的肉味勾着顧存山的鼻尖動了動，他又填些柴進去，動作間可見期待。

喬安轉頭撈出筍片，瀝了瀝水，見鍋中油熱，簡單炸了蔥姜，就将筍一股腦地倒了進去，濕筍被熱油一激，鮮香芳甜的味頓時就出來了。

翻炒十多下，放入油渣，再拿鹽調味，家裡也隻有鹽。

估摸着時間差不多了，喬安叫小顧熄火，拿着盤子盛起了肉渣炒老筍。

顧存山從不挑飯菜，好差他都能吃上一口。看着喬安動作生疏地備菜炒菜，他其實心底不抱什麼期待，但耐不住這老筍炒出來是真香啊！

仿佛勾着人魂似的，說來一口呀，來一口呀！

叫人按耐不住心思。

還真是小瞧了喬安，雖說腦子壞了，但沒想到能在廚藝上開了竅。

喬安要是知道小顧在想什麼，絕對不會笑眯眯地把菜端上桌，而是敲敲小顧的腦瓜殼子，看看裡面是漿糊不成？

他那叫壞腦袋嗎？他那叫換人了！

不過目前誰都沒有把心思宣之于口，反而是融洽和諧吃完了這頓晚飯。

這一飯後，喬安一戰成名，掌握了家裡飯食的絕對支配權。

第二天一早，天還黑着，顧存山身穿短褂，覺得有些冷，又往外邊披了件粗布衫。

點了油燈敲了敲卧房門，裡面傳來迷迷糊糊的一聲嗯，他推開門，走到床邊半蹲下來。

油燈的光亮晃着眼睛，喬安皺着眉頭，漂亮大眼睜開條縫，意識不清地哼唧兩聲，翻身又把大半臉埋進了被窩中。

顧存山沒有碰他，而是拍了拍床梆子，把油燈放在離床一米遠的位置，輕聲囑咐着：

“我今天去上工，午間不回來，你在家照顧好自己，鎖好門，有什麼事就找隔壁張嬸。要實在想幹點啥，别走遠，也别一個人進山，聽見沒？”

喬安拱了拱被子，似乎嫌棄他煩，将整張臉埋進了被窩裡。

顧存山無聲笑了笑，被他這迷糊的小模樣給可愛到了。起身給油燈罩上燈罩，輕輕關了卧房門，從院門出去大跨步朝鎮上趕去。

等到了鎮上，天已大亮。

包子鋪粥鋪，面攤馄饨攤冒着喧嚣白氣，熱火朝天招待着行來過往的客人。

貨船還沒到，碼頭這時候還清閑。閑散的工人三三兩兩聚成一團，靠着牆嘴裡叼根狗尾巴草，說些葷話就能一起笑上好久。